做饭是不是真的很难？

做一份看起来像米其林大厨作品的煎鸭胸需要多少年的功力？

三分钟，看三分钟的朋友圈

再花九分钟时间制作

一份专业级煎鸭胸就可以上桌了

朋友圈厨神速成手册第一集

牛至煎鸭胸配炒蘑菇

备料都不太难找嘛

牛至叶3g

黑胡椒粒5g

盐约3g

牛至叶简单的说具有一点披萨酱的味道，而黑胡椒最好选择整粒，再用研磨器或者擀面杖打碎，味道和胡椒粉完全不同。至于如何获取，老胖子一般会从淘宝店买，不会很贵，几块钱就能买到一大包。当然，还要准备适量的盐。

鸭胸一块

超市和市场就能够买到的鸭胸，之所以选用鸭胸，是因为相对于鸡胸而言，鸭胸肉质更嫩，且通常带皮销售，可以煎出比较脆的质感，鸡胸一大块都是肉，吃多了会很无趣。

香菇两只

随便买两只香菇咯，事实上什么蘑菇都可以。

一只你喜欢的盘子

一只小号保鲜袋

西餐嘛，盘子大些会更漂亮，选自己喜欢的盘子。建议选择带有颜色的盘子，白盘会比较寡淡。

保鲜袋另有用途。

第一步

提前一天做准备，鸭胸更好吃

牛至和黑椒碎洒在鸭胸上带皮的一面（注意，牛至可以留1g，后面会用到），先不要洒盐。

加油加油！洒一点食用油，可以让肉质更嫩。

装进保鲜袋，扔冰箱！睡大觉去吧！咱们第二天见。

第二步下锅之前

哈咯！这么快就到了第二天。先把香菇的狗腿砍断，让它们知道我们的厉害。做饭就是这样，你不让你的食材知道你有多么厉害，它们是不会屈服的。

蘑菇顶上切下两条，常见的花刀就出现了。蘑菇腿不要浪费，按纵向切成片。

_(:зゝ∠)_突然感觉自己的刀法又精进了。

大盘子出场。

拿个随便什么碗儿扣在盘子上（注意先把碗外面洗干净，并且擦干）。这一步是让煎鸭胸看起来像是大厨之作的重中之重。

找一些粉末状香料，洒在碗的侧面，注意是碗的侧面，不是盘子上。什么辣椒粉啊、孜然啊、肉桂粉啊都可以，胖子用的是姜黄，因为颜色比较亮丽；粉末只是为了装饰，并不是用来吃的。两边都洒一些。

出来就会是这种效果，很随性但是又有序。中间形成的区域就是我们摆放鸭胸的位置啦。

第三步开火吧大兵！

万事俱备，可以从容地打开灶火了。

选一只家里底最厚的锅，铸铁平底锅最好，能够很好的汇聚热量。

锅要烧热，把手放在锅面上方20cm左右，能够感受到热气，就好了。

加一点点食用油，一点点就好。煎鸭胸会出很多油，这里食用油只是为了不粘锅。

转成中火（比大火小一些但不是一小撮火苗那一档），先煎有皮的一面，大约2分钟时间。

翻身啦！这时候鸭皮已经焦黄，而且脆脆的，之前腌制用的香料都粘在了鸭皮上。翻面后煎大约3分钟。

立起来，两边也煎一下。

洒一点点盐，大约2g，觉得淡的饭友自己酌情多加一些吧。

压一压，有种铁板烧大师父的感觉。

这时候表皮又软下来了，没关系，翻回去再煎一分钟，这样表皮就会一直酥脆了。

像这样斜着切一刀，方便一会儿摆盘。

锅里面现在已经有了很多鸭油，还有之前加的调料，直接下蘑菇就好。蘑菇先把切了花刀的一面放到锅里面煎半分钟，变色，翻过来，加菇腿，煎半分钟，出锅。

摆盘是最重要的，同样的食材摆得漂亮才显得高大上。

先把一块鸭胸平放在盘子正中央，另一块立起来靠在第一块上。

香菇伞面放在鸭胸一侧，菇腿碎片洒在鸭胸上，会顺着鸭胸划到周围。

最后再从盘子一侧到另一侧洒上之前保留的1g牛至叶，完成！！！

好，现在你也是米其林大厨了。

后面，老胖子还会教大家更多几分钟就能做出来的大厨级美食~

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