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嗦粉吗?舔碗那种! 说到酸辣粉它是四川、重庆等地的汉族传统名小吃,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。 “酸辣粉”主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于四川民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。今天和大家分享一下酸辣粉的做法,供您参考!
By 天蝎座小菜姬
用料红薯粉条 1把蒜 3瓣小米椒 2个陈醋 2勺生抽 1勺盐 0.5克熟花生 2勺榨菜丁 四分之一勺猪油 四分之一勺姜 3片小葱 1根香菜 2根小米辣 2个杭椒 2个花椒面 1克炸酱哨子 1勺绿豆芽 50克松茸鲜 1克做法步骤1、将小米辣,杭椒,香菜,小葱,榨菜分别切丁备用
2、生姜,大蒜剁碎备用
3、加入少许食盐和清水,制成姜蒜水备用
4、准备红油辣子
5、准备熟花生备用
6、豆芽洗净控水备用
7、取一个空碗,碗内依次加入姜蒜水,红油辣子,榨菜丁,杭椒,小米辣,松茸鲜,猪油,盐,花椒面,生抽,陈醋
8、加入开水或高汤,备用
9、起锅烧水,下入红薯粉
10、煮至红薯粉变软,下入豆芽,煮至豆芽熟透
11、将红薯粉和豆芽捞出装入调好的碗汁
12、撒上葱花,香菜,炸酱哨子和熟花生米即可!酸辣粉完成。感谢收看!
小贴士不喜欢吃绿豆芽的小伙伴,您也可以更换为其它的绿色蔬菜,比如小油菜,小白菜,豌豆尖空心菜等,丰富口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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