嗦粉吗？舔碗那种！ 说到酸辣粉它是四川、重庆等地的汉族传统名小吃，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。 “酸辣粉”主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。今天和大家分享一下酸辣粉的做法，供您参考！

By 天蝎座小菜姬

1、将小米辣，杭椒，香菜，小葱，榨菜分别切丁备用

2、生姜，大蒜剁碎备用

3、加入少许食盐和清水，制成姜蒜水备用

4、准备红油辣子

5、准备熟花生备用

6、豆芽洗净控水备用

7、取一个空碗，碗内依次加入姜蒜水，红油辣子，榨菜丁，杭椒，小米辣，松茸鲜，猪油，盐，花椒面，生抽，陈醋

8、加入开水或高汤，备用

9、起锅烧水，下入红薯粉

10、煮至红薯粉变软，下入豆芽，煮至豆芽熟透

11、将红薯粉和豆芽捞出装入调好的碗汁

12、撒上葱花，香菜，炸酱哨子和熟花生米即可！酸辣粉完成。感谢收看！

不喜欢吃绿豆芽的小伙伴，您也可以更换为其它的绿色蔬菜，比如小油菜，小白菜，豌豆尖空心菜等，丰富口感。

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