最近看到市场上的鲍鱼很漂亮，5元一个，还挺大个的，每次看到它时，都会想吃我们广东的一锅鲍鱼鸡煲，秋冬季了，也是时候做一锅来吃了。

鲍鱼鸡煲在我们广东很有名，不仅好吃做法还不难，想尝尝的朋友，今天可以跟着步骤做了，嫩滑爽口营养丰富，每次做，汁都吃光光，拌着饭吃好美味。

食材准备：鲍鱼4个，农家鸡半只，姜1块，新鲜葱2棵，胡椒粉，盐，柱侯酱，生抽，淀粉，白酒，清水等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备半只农家散养的项鸡，就是那种快要生蛋的鸡，把鸡处理干净沥干水分后砍小块，砍好放到大碗中，加入少许的胡椒粉，适量的盐，一小勺柱侯酱，一点点生抽，一勺淀粉，用手把它抓拌均匀后放一边腌制半个小时。

第二步：鲍鱼我准备了8个，喜欢吃的朋友可以多加几个，拿个小调羹把鲍鱼肉从壳里挖出来，然后把里面的内脏去掉，再拿个小刷子把鲍鱼肉刷洗干净，鲍鱼的内脏一定要去除干净哦，不然会有一股异味的。

第三步：刷洗干净的鲍鱼肉放到碗中，加入一勺淀粉，用手给它再抓洗两三分钟，然后用清水冲洗干净，鲍鱼洗净后在面上给它打刀花，先斜刀一边切，再调个90度方向斜刀切，切十字花刀，别太用力哦，小心把它切断，切好放一边备用。

第四步：准备一块姜去皮洗净后切姜片，再准备两棵新鲜的葱，洗净后切葱段备用。

第五步：起锅烧油，油热后下姜片，把姜片爆香，姜片爆香后加入腌制好的鸡块，把它翻炒出香味，然后淋上一点白酒，继续翻炒，把鸡肉炒至金黄，因为鸡肉是腌制过的，炒的过程中不要太大火，中火炒就可以了。

第六步：鸡肉炒至金黄色后加入一碗的清水，盖上锅盖继续中火焖6分钟。

第七步：时间差不多了，打开锅盖，把我们准备好的鲍鱼倒进去，再把它翻拌均匀。

第八步：鸡肉和鲍鱼翻拌均匀后关火，再把它们转到砂锅中，铺平后盖上锅盖，调中小火煲5分钟。

第九步：时间到，撒上准备好的葱段，然后关火开吃，这一锅营养好吃的广式砂锅鲍鱼鸡煲就做好了，喜欢的朋友可以试一下，鸡肉嫩滑入味，鲍鱼爽口好吃，汁鲜肉香，好吃到骨头都舍不得吐，用锅中的汁拌饭吃更美味。

此图文原创作者：客家人铁头

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