很多城里的小伙伴相信都没见过扫帚菜吧，像我这种小时候在农村长大的小孩，扫帚菜是非常常见的，尤其是在屋后背阴的地方，野生的非常多。

每次妈妈带我回姥家，都去屋后摘野生的扫帚菜，掐了最嫩的头，给我做来吃，现在已经非常不容易买到了。

昨天去赶集，临走的时候很惊喜的发现一位奶奶在兜售，1块钱1斤，菜支棱着又很轻，1块钱买了一大袋，离上次吃，真的要过去一二十年了。非常怀念这个味道。

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扫帚菜之所以被称为扫帚菜，是因为它真的可以来做扫帚，到了秋后砍下全株捆扎就可用，但是是那种比较粗犷的扫把，干了之后非常硬，适合扫院子那种，哈哈哈……

扫帚菜不但可以凉拌，我最喜欢的还是老妈给我做的用面蒸的，土话叫ba la zi，不知道是哪个字，索性用拼音来替代，就是裹了面，上锅蒸的那种。

做法很简单，但是要想蒸的味道好，口感好，还是需要窍门的。

做法：

1、将新鲜的扫帚菜洗干净，控一下多余的水分，留一点点水分，水分太多粘面太多影响口感。

将面粉撒在扫帚菜上，撒一次，翻动着抓一次，多撒几次多抓几次，直到面均匀的裹在菜叶上即可。

2、蒸锅开大火将水烧开后，将裹好面粉的扫帚菜放入笼屉内，开锅大火蒸5分钟。

然后迅速揭开锅盖，避免水汽过多的在菜叶上面凝结，会让菜变得湿漉漉，一坨坨的。然后用筷子夹在干燥的盘子里。

出锅的扫帚菜，配上一碗麻汁蒜泥是最好吃的。

三四瓣蒜，敲碎，放入四汤匙酱油，两汤匙醋，拌入适量的麻汁，如果过于粘稠也可以倒入一点点的清水，调稀一下，但是不要倒入过多的水，会影响味道。

蒸好的扫帚菜，蘸蒜泥麻汁吃，非常好吃。

扫帚菜不但好吃，还可以入药，还含有很多营养物质，还有很多膳食纤维，适量吃一些对人体还有一定好处哦。

扫帚菜中含有蛋白质、脂肪0.8克、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C。

扫帚菜性味苦寒，具有清热解毒、利尿通淋的功效。

可治赤白痢、泄泻、热淋、目赤、雀盲、皮肤风热赤肿。

在《本草图经》中有记载“主大肠泄泻，止赤白痢，和气，涩肠胃，解恶疮毒”。

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