说到福建海鲜，很多人想到的第一座城市一定是厦门，但其实在距离厦门不远的地方，还有一座海鲜物质很是丰富的“东山岛”。东山岛，又叫陵岛，因整体形状和蝴蝶很像，也有不少人称它为蝶岛。东山岛位于福建省漳州市的东山县，这座小岛虽然不大，却是我国第七大岛。

由于其浪漫的美景和无敌海景，东山岛也成为不少影视剧的取景地，比如很多年前的《八仙过海》和《西游记》，都在这里留下了身影。还有苏有朋执导的《左耳》，以及湖南卫视的综艺节目《我们来了第二季》……

本篇里的图片，都是我之前去东山岛玩时拍的，这是朋友采购了食材，自己在家下厨，毕竟对于当地人来说，海鲜就是很寻常的家常菜！

即使是盛产海鲜的厦门，但是当你走进菜市场时，你会发现不少摊位上，都会用特别显眼的牌子标注着“东山小管”几个字。小管究竟是什么？其实小管就是指小鱿鱼，而东山小管这么受欢迎，也是因为东山岛的天然物场，拥有丰富的海洋原生态环境，在这里成长的小鱿鱼自然也是品质优良。

一直以来我都非常喜欢吃小鱿鱼，而东山小管的味道更是鲜甜，口感也很是脆爽。沿海城市制作各种海产品的方式也很简单，厦门、漳州等闽南地区就有几种当地传统风味的烹饪手法，一是酱油水，二是白灼，三是清蒸，四是椒盐。不论是哪一种，都能够很好地保留住海鲜的原味和鲜美。

关于东山小管，我最喜欢的吃法，就是“酱油水”，按我的个人理解来说，它是一种加入了简单调料的爆炒方式，酱油的咸香也能很好地融入到海鲜食材里。同时，还可以加入一些辣椒，也会让它的口感更有层次。东山小管的家常做法，在食材上的搭配也很多样，将其结合青菜、时蔬类也是一种特色。

在厦门的日子，我一直都很喜欢吃白灼章鱼，想来也很有意思，每次吃它的时候都是和土笋冻一起吃的。在漳州的东山岛，也有吃到了好味道的章鱼，不过这一盘不是白灼形式的，而是比较家常的小炒。当海产品够新鲜，怎么做都好吃！

除了东山小管，东山鲍鱼也是当地一绝，因为鲍鱼已经成为了东山地标性的物产。不过那次在东山朋友家里，我们并没有选购鲍鱼，而是搭配了生蚝。东山岛的深海海域，拥有原生态、无污染且水质优良多重优点，在这个环境成长的生蚝，开壳就能直接吃起来。除了将生蚝生吃，我更建议大家可以花少少的时间，清蒸下哟，还能品尝到蒸发出来的鲜美汤汁。

在东山岛吃小海鲜，海蛏也是很寻常、很常见的一种，它还有一个特别的名字，叫海怪。这一道食材除了新鲜吃法，在东山还有一种特别的加工方式，就是将海蛏用“古法”晾晒，这样也更易于储存，也有着鲜美的味道哟！

海瓜子，是比较有特色的食材，它的价格也是各种小海鲜里最实惠的一种，名字来源是因为它的外观和我们平时经常磕的瓜子很像。不过海瓜子有很多泥沙，因此在捕捞上岸后一定要放进盐水里浸泡半天左右，这样海瓜子会慢慢地将泥沙吐掉。

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