我家饺子就要这个馅儿，比韭菜还要香，消除水肿，一人一盘不够吃。随着夏天的到来，天气慢慢升高，家人的饮食喜好都开始偏向清淡的一口，我家儿子典型的肉食动物，结果最近也开始吃点蔬菜水果，吃太多油腻实在是身体不舒服。今天给大家推荐的这个饺子馅，可以说是我家儿子最近的心头好，清新爽口，虽然也有猪肉但是一点也不油腻，隔三差五就让我做，比韭菜馅都受到欢迎，每次一人一盘都不够吃。下面就和小编一起看看这个饺子馅的具体做法吧。

By 踏月色而来～

配料：

酸菜 300克、猪肉馅 200克、中筋面粉 200克、猪油 10克、清水（和面用） 110克、葱 5克、姜 3克、香菜 1颗、生抽 10克、花椒粉 1克、料酒 6克、鸡精 1克、红曲粉 1.2克

烹饪步骤：

1.首先备齐馅料的食材。

2.把猪肉馅放到一个大一点的容器里，放入料酒和生抽，适量的盐和鸡精调味。

3.把所有的调料和食材混合均匀后，用筷子顺时针方向搅拌上劲后。

4.买回来的酸菜用自来水冲洗干净。

5.把洗净的酸菜用刀剁碎，香菜洗净后用刀切成碎末。

6.把切碎的酸菜和香菜放入搅拌好的肉馅里。

7.加入猪油增加香味。

8.把所有的食材搅拌均匀就可以了。

9.把称重的中筋面粉和清水倒入东菱面包机里，加入红曲粉和2克盐，启动面包机的和面程序开始和面。

10.和好的面团用手揉圆后，放入一个容器里，盖上保鲜膜静置一会儿。

11.静置好的面团排气揉匀后，用手搓成长条后，用手揪成大小一致的剂子。

12.把剂子用手摁扁，用擀面杖把剂子擀成圆形薄面皮。

13.擀好的面皮上，放入适量的馅料。

14.包成自己喜欢的模样即可。

15.依次包好所有的饺子。

16.锅中倒入适量的清水煮沸后，加入包好的饺子。

17.大火煮沸后点少许清水，反复3次，看见所有的饺子都漂浮在水面上即可关火，把煮熟的饺子捞出沥干水分即可。

烹饪小贴士：

1、选购酸菜时，要注意酸菜的色泽，优质的酸菜颜色自然，叶子呈淡黄色至深黄褐色，叶柄处呈半透明的白色至深黄色。如果酸菜整体颜色特别黄亮的话，说明是经过工业染色或漂白处理的，不要购买。

2、在味道方面，优质的酸菜闻起来味道自然，是一种自然的酸味及发酵后的香味，没有异味。如果酸菜闻起来无味，或有辛辣、刺激等强烈气味的话，说明该酸菜质量不好。

3、最后就是尝一下酸菜的味道，优质的酸菜靠近菜心的部位尝起来是酸脆鲜嫩的，劣质的酸菜嚼几下就不酸了，而且口感发软，有苦涩等怪异的味道。

大家喜欢什么馅儿的饺子呢？

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