古称建兴的晋城，位于山西省东南部，是女娲补天、愚公移山、禹凿石门、商汤筹雨等神话发源地。晋城市古为冶炼之都，有“九头十八匠”之称，还是战国“阳阿古剑”的产地。

晋城的民间艺术丰富，其中以晋城剪纸、晋城面塑、微雕石算盘最为有名；另外，多样的地方风俗也是当地的一大特色，有八音会、九莲灯、十不闲、小车舞、黄河灯会等。

晋城境内不仅有名扬海内泽州铁器、兰花炭、高平黑陶，还有不少的特产美食。

状元大烩菜

在陵川有一个名字好听的菜肴—“状元大烩菜”，相传，历史上陵川曾出现过7名状元、93名进士。其中武氏一门就连出了三个状元，据说这三个状元有一个同样的爱好：就是吃饭喜欢配烩菜。无论在家中还是参加宴会，他们都不能缺少了特色的烩菜。于是，“状元从小爱烩菜，烩菜吃出状元来”在当地流传开来，这也成为“状元大烩菜”名字的由来。

高平烧豆腐

高平市的谷口村，有一座庙院，是距今为止我国唯一一座纪念战国时期将士亡灵的庙宇。高平烧豆腐做的最正宗的地方就在这里。

高平烧豆腐的制作简介：将制作好的豆腐从模具中取出，切成3厘米厚6厘米见方的小块，整齐的排列于竹板上面。烤制烧豆腐的火以碳火最为合适。将铁架放置于碳火上，然后将每一块切好的豆腐块均匀的码在铁架子上，在烤制的时候，需要对每一块豆腐进行翻制，直到每一块豆腐都被烤至金黄色。烧豆腐是一种很大众的地方特色美食，无论老幼妇孺，学生、还是上班族，只要路过烧豆腐摊，都会停下来花几分钟的时间去品尝几块烧豆腐。

阳城桑葚

阳城县栽桑养蚕历史悠久，起源于商周，盛于唐宋，至今已有3000多年的蚕桑生产历史。阳城桑葚的果实为聚花果，由多数小核果集合而成，呈长圆形，长1～2cm，直径0.5～0.8cm。黄棕色、棕红色至暗紫色，(比较少见的颜色成熟后呈乳白色)，有短果序梗。

阳城蚕桑喜温暖湿润气候，对自然环境条件要求比较严格。要求腐殖质丰富、疏松的微酸性综壤土或黄棕壤土；气候凉爽、湿润，雨量充沛，阳光适宜。

羊杂割

据传，山西人吃“杂割”始于元代，羊杂割在山西不同地区叫法不同，吃法也有不同。有曲沃、太原、大同为代表的南、中、北三路做法。

南路杂割(曲沃)讲求水熬煮，原汁原汤，汤色乳白，其味醇香；中路(太原)杂割料全，熬煮、对汤时均加了葱、姜、香菜澄，还有的加粉条、豆腐，另有一番风味；北路(大同)杂割的吃法和制法均显得粗犷，大锅置火上，连汤带料一锅烩煮，随食随留，不拘形式。本地人爱吃杂格，就像重庆人爱吃火锅、西安人爱吃羊肉泡馍一样，从古至今未曾改变。

石头炒鸡蛋

新鲜的土鸡蛋用石头来炒，成为陵川当地一道流传很久的特色菜——石头炒鸡蛋。石头要选棋子山的石头，如核桃般大小，表面光滑。

铁锅(一种特制的平底铁板锅)中加入适量的食用油，将精选出的黑色与白色石头放入油锅中加热，待石头温度升高后，再将新鲜的土鸡蛋，加入葱花打散即成，非常简单，味道却比普通的炒鸡蛋更香、更美味

馔面

泽州县大阳镇的上品面食——“馔面”，相传源于周朝，原本是宫廷美食，后流传到民间，成为百姓人家办喜事，用来招待客人必不可少的一种主食。

“馔面”的制作工艺比较复杂，配料讲究；制作好的“馔面”色泽光亮透明，风味独特，口感光滑如玉。下面就简单介绍一下它的制作步骤：

1. 和面：面粉选高筋粉最好。先将碱面、食盐和水按一定的比例勾兑，把面粉倒入水中，加入适量的豆面，用手将面打均匀。

2. 压面：将打好的面放在案板上，用一根长2.5米的钢管，有节奏的弹压，这样弹压出来的面更劲道。

3. 擀面：擀面的时候，面要多换位置，这样擀出的面饼才薄厚均匀，擀好的面对着阳光看是透明的，且没有破损，这才称为上品。

4. 切面：将擀好的面皮，叠成长条，就开始切了，这样的面需要切280刀，切出面条如韭菜叶宽，每根长度都在80厘米以上。切好的面条放在专用的食盒内捂严实，不能透风。

5. 配料：浇“馔面”的花菜是用豆角、蒜苔、海带、油豆腐、胡萝卜等材料切丝过水后，调制而成。

6. 成面：把准备好的面条下到沸腾的水里，煮熟的面条在凉水中过两遍，捞出来放在碗里，面在碗里要搁浅一点，浇上用鸡肉、胡椒等调料熬制的高汤，再浇上花菜，一碗地道的“馔面”就可以享用了。

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