许多人一说起广州，首先映入眼帘的就是广州的美食，广州是美食之都。广州的美食有哪些？除了有肠粉，有鱼包，有荔枝，有迟菜心，

有正果云吞，有山水豆腐花，有兰溪濑粉，还有地地道道纯手工制作的增城派潭盖仔粉。

想必，肠粉大家都吃得多了。什么石磨肠粉，什么瘦肉肠粉，什么鸡蛋瘦肉肠粉等等，几乎是每天广州人都会吃的一道早餐之一。

而来自广州增城派潭镇的盖仔粉，也可以作为广州人早餐之一。同时，也有些人会把它当作正餐，与其他菜品一起，成为每日的午餐或晚餐。

那么，这个盖仔粉，到底有什么不同之处？它除了手工制作的特点之外，它的味道怎么样？原材料有哪些？下面，小编作为广州本土人，将为大家详细介绍；

起初，盖仔粉源于增城区派潭镇，那是一个还没怎么开发的城镇，毗邻正果云吞的正果镇，有大大小小的村庄，去过派潭镇或者去过白水寨的人就会知道，派潭镇是一个怎样的城镇。

许多人对派潭镇的第一印象就是旅游景点白水寨瀑布，许多人慕名而来，甚至来了很多次，只为那句诗词：“会当临绝顶，一览众山小。”

想感受到白水寨9999级的山顶，也想知道自己的体力去到了哪里。

而从白水寨游玩过后，许多人都会顺道来派潭镇品尝上一碗盖仔粉，并配上一碗山水豆腐花，绿豆沙等糖水，消耗的体力便逐渐恢复起来了。

盖仔粉，虽然听起来名字比较简短，但是它的制作工艺却不简单，需要不少的讲究，也有一定的技巧，如果是新手，还真不难以独立胜任这个制作过程。

首先它需要把大米浸泡几个小时，大米需要选用硬的大米，这样制作出来的盖仔粉就会更有韧劲；

其次，将浸泡的大米磨成米浆状，接着把米浆倒在竹盖子上，用手把米浆摇匀，使其全部平铺在竹盖子上；米浆的粗细度要严格把控好，太粗了会影响口感；

再者，将平铺好的米浆放在有蒸汽的热水上面蒸，有点类似于制作肠粉时的其中一个步骤。然后再借用工具，把蒸好的米粉取出来，叠放在一起备用。

盖仔粉比较经典的做法就是搭配猪肉，菜心，葱花，以及一些调味料，像炒菜一样，把它们爆炒在一起，这样炒出来的盖仔粉就会色香味俱全，垂涎欲滴。

极为经典的吃法就是，一碗盖仔粉，一人一碗糖水，一家人围坐一起，那种家人团聚，其乐融融的气氛，别提有多融洽和谐了。

盖仔粉起源于广州市增城区派潭镇，而增城荔城镇却鲜为人知。为此，有先见之明的商家便抢先入驻荔城这个空白市场，先入驻的那一批，就深受荔城人们的喜爱与追捧。

很多时候，不用老板们自己费心费力去找人做宣传，只要味道好吃又正宗，食客们会自动自觉免费为店家做宣传。如此甚好！就像正果云吞一样，深受人们喜爱。

很多时候，荔城街道偏郊区的地方人们为了吃上一碗来自派潭正宗的盖仔粉，宁愿开车一个多小时，风雨无阻地来到店里，吃完了还打包带走的那种。

就像当年风靡一时的正果云吞入驻荔城一样，为了吃它，不惜舟车劳顿赶来。

每一种美食的诞生与传播，都有其存在的意义与价值。在这个诞生过后的传播过程中，如果它的口感和卖相，

以及营养价值等方面都能得到大众的一致认可和好评，那么它便能成为人人口中吃了还想吃的美食。

不管是迟菜心也好，正果云吞也好，山水豆腐花也好，盖仔粉也罢，它们能在人们口中口口相传，必定有其良好的口碑。

否则，人们即便吃过了，也想不起来它们的名字。即使听到有人念出来了，也很快就会忘记了。

唯有能满足人们舌尖上的享受的美食，才能被人们铭记于心，并口口相传。

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