分享几道超好吃的下饭菜~
豆腐煲
豆腐煲是一道美味可口的汉族名肴,属于粤菜系。把豆腐切成麻将块形状,裹上生粉备用。把裹上生粉的豆腐用小火煎炸,豆腐炸成金黄色即可。把其他辅料依次过油,时间不易太久。把蚝油、生抽、老抽、糖和鸡精用热锅调成酱汁,倒入豆腐和蔬菜,翻炒几下撒上麻油。
中文名
豆腐煲
配料
胡椒粉、糖、味精
菜系
粤菜
原料
豆腐、虾仁
肉沫茄子
食材原料
主料: 茄子2个,猪肉100克
辅料:大蒜5克,盐4克,味精5克,白糖3克,酱油4克,葱片、姜丝6克
烹饪方法做法步骤:
1. 茄子洗净切长条,抓盐腌制出水分,清水冲洗两遍,攥干水分
2. 锅中倒入适量的油烧热,肉沫滑炒变色盛出备用
3. 锅中留油,下葱姜,1/2蒜末爆炒,郫县豆瓣酱小火煸炒出红油,
下茄子翻炒、焖,断生
4. 茄子变软后倒入之前炒好的肉沫,撒下剩余的蒜末翻炒均匀
5.最后,倒少许陈醋、少许糖、少许鸡精、翻炒均匀,出锅装盘即可
鱼香肉丝
主料:猪里脊
辅料:青笋、水发黑木耳
调料:①:盐、鸡精、味精、白糖、陈醋、(糖醋1:1)生抽、老抽、鲜汤(水)、水淀粉(兑成碗汁)
②:泡红辣椒(剁茸)、姜米、蒜米、鱼眼葱
味型:鱼香,特点:咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香突出
工艺流程:
1、猪里脊切长约8cm,粗0.3cm的二粗丝,加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀,封油备用。
2、青笋、木耳切细丝。并将青笋用少量盐腌制。
3、起锅烧油,中油温滑肉丝,变白捞出沥油备用。
4、淘洗用盐腌制的青笋,并沥干水分。
5、锅中留底油,中油温下泡椒茸、姜蒜米,炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝。翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁,放入鱼眼葱。炒制芡汁收匀,葱出香后起锅装盘即可。
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