肠粉是广东的传统特色小吃，常做为早餐来食用，其口感香糯滑嫩，还带点Q弹，蘸着特制的蘸料特别好吃。自己在家做肠粉也很简单，只要掌握技巧一样可以做出又薄又嫩的肠粉，特别是在某宝上有专用的肠粉的专用米粉卖，就又更简单了。下面我就来说说这肠粉是怎么做出来的。

1、用280克清水把150克粘米粉和20克玉米淀粉搅拌成浆水。

2、把肉剁成末后加入少许食用盐、油和淀粉搅拌均匀备用，或者把肉末用油炸香。

3、接着就可以调制蘸料，把油烧热后放葱段炸出香味后把葱段夹出不要，加入蒜末和香菇末炒出香味后加水进去，水沸腾后加适量的盐，生抽和蚝油，然后用水淀粉勾芡即可出锅。

4、锅内加水，放上一个支架，上汽后把平底的盘子加热一下后取出，在盘子里刷上一层很薄的油，用勺子先把调制好的粉浆搅拌几下后舀一勺到盘子里，然后把粉浆摇匀，要想肠粉薄一点，粉浆就不要放那么多，再把腌制好的肉末放一些在盘子里，要鸡蛋的就直接把鸡蛋打进去，然后划散。

5、然后把盘子放进锅内盖上锅盖，大火2分钟有大气泡就可以出锅，用刮板刮起来，淋上蘸料就可以食用啦。

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