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在以前零食不多的时候，我们河南有一个特色小吃炸麻叶，这就算最好的零食了，对标一下堪称中国版薯条吧，又是吃面上的一次创新，今天我们就来炸麻叶。

麻叶口感焦香酥脆，做法上非常简单，以前也没有太多辅料，所以就是实实在在的淳朴小吃，接下来我们看一下具体做法。

1.准备一个小盆，倒入面粉300克、食盐4克（两勺）、打入两个鸡蛋，倒入适量的凉水。

撒上一些白芝麻和黑芝麻，用手搅成面絮，再揉成面团这个面要和得硬一些，所以水量需要自己感觉把控，把面团揉光滑以后，盖上保鲜膜饧面半个小时。

2.半个小时以后，经过饧面的面团，手感上已经柔软很多，接下来开始擀面。

在案板上面撒上面粉，把面团放在案板上用大擀面杖，像擀面条一样先擀成厚片。

然后在面片上面均匀地撒上面粉，再把面片缠绕在擀面杖上，用力向两边反复按压面片。

面片有点硬，接下来就要卖力气了，把面片擀成厚约一毫米的透亮薄片为止。

然后把面片缠绕在擀面杖上面，沿擀面杖的中间横切一刀，把面片切成规则的一摞长面片，再切成不规则的长条。

成品就是下图这样。

3.最后开始炸麻叶。

锅内烧油五成热时，下入麻叶开小火把麻叶炸到金黄，即可捞出。

变成黄色就立刻捞出，以免把麻叶炸老了。

焦香酥脆的炸麻叶可以直接吃了，也可以像薯条一样蘸点番茄酱吃，这就是旧时代的小吃新时代的吃法。

今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！

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