鸡蛋干炒肉是一道很好吃的菜，做法和《豆干炒肉》非常像， 不同点是鸡蛋干有一种卤蛋和皮蛋的味道，并且口感比豆干更嫩一些，吃起来感觉更好吃。加上辣椒和猪肉，麻辣开胃，下饭下酒都不错，简单好做还好吃。

所需食材：

鸡蛋干一块，猪肉半斤，大葱、生姜、料酒、生抽酱油、味精、盐、青红椒。

制作步骤：

第一步：猪肉用这种后鞧肉就可以，把猪肉切成肥肉和瘦肉两部分，瘦肉可以先焯水去血沫，也可以不焯水，然后用料酒，生抽酱油，少许盐腌制10分钟。

第二步：鸡蛋干切成长条，大小合适就可以，具体的大小看你想吃多宽的鸡蛋干，这个鸡蛋干本身就是熟的，所以我想吃这种比较宽的，口感比较好。

第三步：青红椒去掉辣椒籽，然后切成辣椒圈，可以斜切也可以直接横切。

第四步：大葱的葱叶切成葱段，方便炒着吃。

第五步：葱白切成葱花，可以出锅后放。

第六步：锅里放些油，放入肥肉翻炒出油。

第七步：放入腌制好的猪肉，放些生姜炒熟盛出来备用。

第八步：锅里放鸡蛋干炒熟，放入辣椒、葱段、少许盐、味精调味。

第九步：放入肉片翻炒均匀，撒上葱花，美味的鸡蛋干炒肉制作完成。

Tips：

1.猪肉的肥瘦要分开，肥肉炼油，瘦肉腌制，这样瘦肉不柴，吃着还香。

2.买不到鸡蛋干用豆干也可以的，一样很好吃。

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