平时稍稍练习一下就可以成为自己的拿手菜,下次聚会别忘给家人露一手哦!
-- 黄金蒜茸扇贝粉丝 --By jxsunday
一道经典的饭店菜,其实做法很简单,是不经常下厨的你值得拥有的拿手好菜。
--用料--
扇贝 6个
粉丝 1把
酱油 1汤匙
蒜 1头
细香葱 2根
植物油 2汤匙
--做法--
❶ 蒜剁成末,香葱切颗粒,粉丝用温水泡软,沥干待用。
❷ 扇贝从壳上取出,去内脏洗净,热锅冷油小火炒香蒜末呈金黄色。
❸ 盛出,加上酱油拌匀待用。
❹ 取适量粉丝,沥干码在扇贝壳上,接着放入处理好的扇贝。
❺ 浇上炒香的黄金蒜蓉。
❻ 热锅热水烧开,将扇贝放入,蒸5分钟左右,取出,撒上香葱末,然后取干净锅烧热油,淋在香葱末上即可。
--小贴士--
❶ 粉丝泡发后使用更容易入味。
❷ 蒜蓉炒香后使用,味道更赞。
-- 腐乳蒸鸡 --By 烟火间
以腐乳特有的咸鲜味和酒香来搭配鸡肉倒也别有一番风味,而且蒸制的方法很简单,列入拿手菜备选吧!
--用料--
嫩鸡 1/2只
姜末 1小勺
蒜末 1小勺
红尖椒 1-2个
【腌料】
腐乳 1-2块
生抽 1勺
老抽 1/4小勺
糖 1小勺
黄酒 1勺
麻油 少许
胡椒粉 少许
--做法--
❶ 腐乳压碎,和其它腌料混合拌匀备用。(不同品牌的腐乳咸度和大小不同,味道要先试过,再酌量调整)
❷ 嫩鸡洗净沥干水分,切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀,腌制约30分钟。
❸ 放入水滚的蒸锅,隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可,趁热享用。
--小贴士--
❶ 不同品牌的腐乳咸度和大小不同,味道要先自己试过,再酌量调整。
❷ 鸡肉腌制的时间越长越入味,可以提前拌好放入冰箱冷藏。
❸ 蒸鸡的时间不用过久,保持鸡肉的滑嫩口感。
-- 盐煎鸡翅 --By 摸骨头大牙
一道零基础的鸡肉菜,在长时间的腌制下鸡翅十分入味,小火慢煎再焖制一会儿就搞定,保证让人吮指不断。
--用料--
鸡中翅 9只
盐 10g
花生油 少许
黑椒粉或孜然粉或辣椒粉(非必要) 适量
--做法--
❶ 鸡中翅洗干净,挤干水分,加盐拌匀,放冰箱内腌制6小时以上。
❷ 从冰箱取出鸡翅,用水冲洗干净,并挤干水分。
❸ 平底锅放少许油,搪匀后逐只放入鸡翅,用慢火煎。
❹ 煎到一面开始变金黄时,加盖焖上2分钟。
❺ 另一面反过来,如法炮制。加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟,同时防止水分被煎干,口感变柴。
❻ 上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味,也可什么都不加,原汁原味。
--小贴士--
10g盐是9只鸡翅的分量,自己可根据数量酌量增减。
-- 家常豆腐(彩椒版) --By 偏离.于墨尔本.
有颜值又简单的家常豆腐,豆腐滑嫩汤汁浓郁,这道菜一定要试试。
--用料--
豆腐 500克
青椒 1/2个
红椒 1/2个
黄椒 1/2个
香葱 1/2棵
姜 1小块
蒜 2瓣
生抽 2大匙
白砂糖 1/2大匙
淀粉 1/2大匙
--做法--
❶ 豆腐切厚片,彩椒切丁,香葱切葱花,姜切片,蒜切末备用。
❷ 锅内放入适量的油,待油热,放入豆腐片煎制。煎至豆腐两面表皮金黄,捞出,沥干油份备用。
❸ 锅内留少许油,放入葱姜蒜爆香。向锅中加入彩椒丁,煸炒。
❹ 向锅中加入煎好的豆腐片。将生抽和白砂糖调成调味汁,倒入锅中。
❺ 向锅中加入适量的水至食材的1/2高度。大火将汤汁煮沸,盖上锅盖,转小火焖3分钟。
❻ 打开锅盖,倒入水淀粉勾芡。大火收汁,盛盘即可。
--小贴士--
❶ 煎豆腐的油一定要热,另外,豆腐一定要煎到表面金黄再翻面,否则豆腐很容易粘在锅底,破坏整体造型。
❷ 这次做的是彩椒版的,如果喜欢其他蔬菜或者菌类的,可以尝试改变配菜的种类,味道都不差的,喜欢吃肉的同学也可以加肉进来。
-- 油爆小河虾 --By 0夏天0
这道菜可是许多人的心头好!而小河虾好熟易入味,学会它你也可以秒杀外面的馆子啦~
--用料--
小河虾
葱
姜
蒜
油
糖
酒
酱油
--用料--
❶ 小河虾洗干净,控干水分,葱姜蒜切末。(吃辣的再加干辣椒丝)
❷ 锅烧热,加少许的油,把小河虾倒进去,炒干水份,炒香。
❸ 再加少许油,加入葱姜蒜末一起爆香。
❹ 加糖,酒,酱油炒匀,收干汁即可。
-- 清蒸南瓜排骨 --By 会飞
排骨先炒后蒸,不但更加入味还保留了排骨和南瓜的原汤原汁,简单味美。
--用料--
小排
南瓜
剁椒
姜蒜末
料酒
生抽
--做法--
❶ 排骨切小块,用清水煮开捞起。
❷ 剁椒和姜蒜末混合,加入少许料酒和生抽。
❸ 热锅下剁椒和姜蒜末炒香,放入排骨继续炒一会。关火。
❹ 南瓜切片,放在盘底。放入刚炒好的排骨。入蒸锅蒸上40分钟左右。
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