俗话说：“冬至大如年”，可见家家户户对冬至的重视程度。在中国北方有冬至吃饺子的风俗，俗话说：“冬至到，吃水饺。”

而南方则是吃汤圆，“圆”意味 着团圆、圆满，冬至吃的汤圆又叫“冬至团”。有古诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”

今日冬至，素小编给您整理了几道素饺子和汤圆的做法，快快做起来吧！

材 料：

面粉，胡萝卜碎，香菜碎，香菇碎

做 法：

1、面粉和水揉成稍微硬一点的面团。醒2个小时

2、搓成长条状，切成小剂子

3、压成小圆饼，擀成厚薄均匀的圆形饺子皮

4、放一团馅料在中间（馅料根据个人喜好而定。我用的香菇素馅）

5、捏合三边，再两两捏合

6、全部捏好以后就大致成型

7、在每一个环上捏出一个小尖

8、中间摆上胡萝卜，香菇和香菜碎。沸水蒸5分钟即可

材 料：

紫色面团:小麦淀粉180克 马铃薯淀粉60克 紫甘蓝汁100克

绿色面团:小麦淀粉180克 马铃薯淀粉60克 抹茶粉3克

素馅

做 法：

1、紫甘蓝汁加热、趁热用筷子把淀粉拌均匀

2、抹茶粉的也一样，只是抹茶粉加小麦淀粉与马铃薯淀粉混合再加开水揉成团。

3、揉成长圆条切成小剂子。

4、擀成圆形的饺子皮形状、放上素馅。

5、依次包上褶子形状，抹茶味的也一样操作

6、锅内水开加上包好的水晶饺子。

7、盖上盖子蒸8分钟（具体时间根据包的饺子大小）

8、晶莹剔透的水晶饺子亮晶晶的就出锅了

材 料：

青萝卜460g，胡萝卜半根，生姜20g，植物油适量，盐13g，酱油8g，香油5g，饺子皮600g

做 法：

1、青萝卜和胡萝卜洗干净擦成丝。

2、焯一下水，捞出过凉水，攥去多余的水分，剁碎。

3、放盐、酱油和香油搅拌均匀。

4、取一个饺子皮，放上萝卜馅，做成喜欢的形状

5、全部包完，烧水煮饺子。

材 料：

圆白菜1个，花生蛋白素肉适量，中筋面粉300克，菠菜叶1把，生抽、盐适量

做 法：

1、菠菜叶洗净后放入料理机里，加入适量的水和3克盐打成汁后过滤备用

2、面粉放入容器内，倒入菠菜汁，进行和面

3、和好的面团静置半个小时

4、圆白菜剁成碎末，花生蛋白素肉泡发剁碎末

5、圆白菜和花生蛋白素肉，加入适量生抽和盐搅拌均匀做成素馅

6、静置好的面团擀成面皮，放入适量馅料

7、包成自己喜欢的模样即可

8、锅中倒入适量的清水烧开后，放入包好的饺子大火煮沸后点少许清水，反复4次，看见所有的饺子漂浮在水面上即可关火

9、把煮好的饺子捞出沥干水分盛入盘中即可享用了

材 料：

抹茶粉10g，南瓜粉10g，紫薯粉10g，去皮熟花生60g，熟黑芝麻20g，红糖100g，植物油30g

做 法：

1、糯米粉40g加温水30ml，和成面团，拍成小饼，放入滚水中煮熟

2、糯米粉160g，放入熟糯米饼，加入温水110ml，揉成面团

3、将揉好的面团分成4等份，分别加入抹茶粉10g、南瓜粉10g、紫薯粉10g，揉匀，制成四种颜色的面团，再分别搓成长条，然后混合搓揉，切成小剂子

4、去皮熟花生60g、熟黑芝麻20g，放入料理机中，搅打均匀，取出装碗，放入红糖100g、植物油30g，混合均匀，制成内馅

5、将小剂子按扁，包入内馅，收口搓圆

6、汤锅倒水煮沸，放入汤圆，转小火加冷水，煮熟盛出即可

材 料：

糥米粉150克，红薯1个

做 法：

1、黄芯红薯1个去皮切片

2、放入蒸锅蒸熟

3、糥米粉150克准备

4、蒸熟的红薯用勺子压成泥

5、红薯泥与糥米粉一起揉成面团，加馅

7、锅内水烧开后，下汤圆

8、煮至汤圆浮在水面即可食用

材 料：

糯米粉200克，红豆50克，糖适量

做 法：

1、将红豆煮熟，糯米粉揉成团，搓成小圆子

2、锅中水煮开，放入圆子煮

3、煮至圆子浮起盛入碗中

4、煮好的红豆放入料理杯中

5、再放适量的糖

6、将红豆搅拌成红豆沙

7、最后将红豆沙倒入汤圆里即可

材 料：

无馅汤圆100克，青菜100克，平菇100克，盐少许

做 法：

1、青菜类洗净，切成段

2、菌菇类洗净摘成细条

3、起锅煮开水，下入小圆子

4、煮至漂浮起来捞出备用

5、原锅下入青菜煮熟，将煮好的小圆子加入，加盐调味拌匀即可

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