个人特别喜欢的一道菜！

By 筱小忆粒莎

1、买来的辣菜，先用水冲洗一下；

2、水烧开后放入辣菜，焯水捞出放入冷水中浸泡（焯水时颜色变翠绿即可，时间越短略生一点，炒出来更脆，其反之）；

3、清洗干净，切好备用；

4、根据自己的喜好切段，我切的比较小；

5、辣椒切圈备用；

6、油热放入辣椒，为了防止辣椒糊，加了一点点辣菜头一起翻炒，大家可以试一试，辣椒出味就可以放辣菜一起；

7、辣菜一起翻炒，由于焯水悄悄炒一下就可以盛出，过久容易软烂，当然可以根据自己的口味调整时间；

8、出锅，一股清香扑鼻而来，口感略微青涩，但口感刚好，非常解腻，过年油腻的吃多，非常建议试一试。

焯水时间不宜过长， 辣椒翻炒山药不要糊！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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