郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。

口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。但是就是这个感觉！让无数人欲罢不能。口水鸡，绝对是各类川菜、湘菜、鄂菜馆点击率最高的凉菜，没有之一！

难道口水鸡不是桌桌必点的绝杀菜吗？

今天，蓝猪坊就和大家一起来分享这道绝杀大菜——口水鸡！全部的美味秘密都在那一勺小料里。

你做的口水鸡到底好不好吃！？一勺见分晓！

万能神蘸料，赶快get起来~

材料：冰鲜三黄鸡一只，葱2段，姜3大片，黄酒10ml，冰水适量

小料：生抽10ml，陈醋3g，蒜茸5g，姜末3g，料酒3g，油泼辣子10g，芝麻油2g，红油20g，鸡汤半碗，花椒粉1g，蜂蜜5g，花生碎10g，青红辣椒适量

做法：

1， 冰鲜三黄鸡泡冷水1小时，中间换水2次， 大号煮过加入足够量的水，水中加入葱段和姜片烧开，用手拎住鸡头，把鸡身浸入水中1分钟，捞出放到冰水里冷却3分钟

2， 烫鸡的水中加入黄酒，水再次沸腾，下入冷却的三黄鸡， 小火保持水不要沸腾，煮10分钟，期间不停往鸡身上浇热水， 然后关火盖好盖子焖10分钟

3， 煮好的鸡捞出来，放入冰箱冷却，然后切下鸡脖、鸡腿及鸡翅膀， 一个鸡腿4刀斩成5块，一个鸡翅2刀斩成3块，鸡胸从中间切开后，再斩成12-14块

小料的做法

1， 生抽、陈醋、蒜末、姜末、料酒、蜂蜜和鸡汤混合均匀

2， 加入油泼辣子、红油、芝麻油、花椒粉后搅拌，淋在鸡肉上

3， 最后撒上切好的青红辣椒和花生碎装饰

Tips：

这个蘸料真的是万能蘸料！无论是口水鸡，还是夫妻肺片或者任何你能想到的凉拌菜，加上都好吃！关键点是在那一点蜂蜜！必须是蜂蜜哇！蜂蜜是重点！

---------------------------------------

关注蓝猪坊，关注“家的味道”

蓝猪坊，一个集健康美味、有机生活为一体的美食工作室；是他们抒写美食与爱、诠释生活态度的地方，更是大家相互学习交流，体验分享的绝佳平台！关注蓝猪坊，能给你的生活增添魔力，在这里，美食可以复制，爱可以传递！！

你可以在新浪微博搜索本文作者：@蓝冰滢

也可以通过微信搜索公众账号：lbydcf

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除