妈妈一早去菜市场买了一整个猪头，让摊主对切，回家给我弄猪头肉吃，去除了猪鼻、猪耳、猪舌的猪头卖的很便宜，自己吃很划算，因为猪脸肉很嫩，一点不油腻，无论是白切还是凉拌或是炒着吃都很赞，居家过日子就是要精打细算，哈哈。

By 蓝洛凌 【豆果美食官方认证达人】

1、猪头清洗干净。

2、洗干净的猪头放入锅中，加入清水，生姜，料酒煮开。

3、捞出猪头，用流水再次清洗干净。

4、锅子中再次放入清水，生姜，料酒，大火煮开转小火煮。

5、用筷子插一下，能插到底就差不多了。

6、趁热去骨。

7、放凉切片。

8、放入糟卤冰箱冷藏卤制1小时。

9、成品。

1、猪头可以让摊主对切两块，方便煮和去肉。 2、猪头里面有猪脑，可以取出来，去除表面的薄膜，洗干净，加点姜片、盐蒸一下就可以了。 3、腌制时间不要过长，猪头肉很容易入味，时间长会咸，尽可能吃多少卤多少。 4、去完骨吃不完的猪脸肉，可以冷藏，之后蒸着吃，或者可以在炒了吃，我能说我一边去骨一边就吃了嘛，超级好吃，哈哈。

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