“五一”狂欢进行中

吃吃喝喝才够味~

今天是“五一”小长假第二天

各位市民朋友们假期过得如何呢？

俗话说，好花得有绿叶配

美好的假期怎能没有美食相伴呢

为了让大家吃好玩好

小美这就为大家准备了一份

开远市美食攻略

话不多说，一起来看看吧

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No.1 金汤米线

五一期间，烈日炎炎

不妨到开远市滇南翠怡酒店

来一碗金汤过桥米线

用爽口的鲜与火热的辣

冲刷你的味蕾

Tip 1：

鲜虾、鱿鱼、竹荪、火腿、鹌鹑蛋、野生木耳、以及开远本地特色食材草芽、菊花等，总共17种配料，构成了金汤米线美味的第一道秘诀，“山珍”配“海味”，越配越够味~

Tip 2：

为了让汤汁在一定时间内保持沸腾状态，最大程度锁住汤里食材的鲜美口感，盛汤的碗需放在烤箱中经过300度的高温烤30分钟以上。米线则是元阳的红米米线，口感软糯、顺滑，再舀上一勺豌豆制作的豆坨，米线就更加香甜了。

Tip 3：

特制金汤是金汤米线令人欲罢不能的“杀手锏”，熬汤选用的是开远本地土鸡，加入海南黄灯笼椒，以及养胃的金瓜汁，再配上新鲜的河口绿柠檬，鲜中带辣，酸而爽口，口味层次丰富，和夏日适配度满分哦~

No.2 特色油燃鸡

在开远，假如要为米线

配上一位“灵魂伴侣”

那当然就得属油燃鸡了

开远的“吃鸡”好去处

这里首推两家

Tip 1:

建设西路新景盛世对面的南正街小吃，是一家有着35年历史的老字号土鸡米线店。据老板介绍，这道佳肴的制作秘诀是选择鲜活的土鸡，保证食材的新鲜细嫩。土鸡再经新鲜骨头汤熬煮放凉后，便可进行拌制。

Tip 2:

除了南正街小吃，开远人还对位于东新路银河幼儿园旁十字街小吃的油燃鸡情有独钟。这里的鸡肉口感绵实，嚼劲十足，小吃店自2002年营业以来，至今已有19年的历史，一直深得食客们喜爱。

纯天然无添加，坚持研制正宗老味道，是制作油燃鸡最极致的追求，香浓油辣椒的味道和熟芝麻的醇香以及鸡肉的鲜味，最后融合麻辣的红油，构成了食客们对于老开远的回忆。

No.3 荷包洋芋

天下美食千千万

荷包洋芋独一份

说起开远的小吃

很难不提起开远特色荷包洋芋

Tip 1:

要想吃到正宗开远小吃，一定要认准老字号。李记荷包洋芋烧烤店已在开远营业10余年，口碑极好，做洋芋，他们是认真的。

Tip 2:

小洋芋，大学问。要做出一份美味的荷包洋芋，洋芋的品质是前提，做法是关键。在切片的时候，刀工要恰到好处，方能保证洋芋能鼓起包来。下锅油炸的时候，对火候的控制、油炸的时长、翻搅的频率等，都是做出美味荷包洋芋极其关键的环节。

Tip 3:

新鲜出锅的荷包洋芋，色泽金黄，形状饱满，令人食指大动。一口咬下，伴随着清脆的“咔嚓”声，外酥里嫩的口感会在瞬间征服你的味蕾，食客还可以按照自己的喜好配上各种蘸料，悄悄告诉你，这样吃美味翻倍哦~

No.4 大庄老字号烧麦

越是寻常的食物

越考验制作者的手艺

红光是大庄老字号烧麦第四代传人

烧麦对于他们家来说

更多的是一种情感

Tip 1:

为保证烧麦的口感，他们家的烧麦都是当天制作当天卖。制作烧麦看似简单，其中门道却不少，擀皮要四周薄、中间厚,若是擀成平的或者中间凹下去，篜的过程中产生的水篜汽就会将面皮篜破。

Tip 2:

烧麦的独特风味主要来自内馅，香菇馅和牛肉葱是他们家卖得最好的两种口味。炒制馅要有耐心，需将馅里面的水分全部炒干净，这样才能把香菇、葱和牛肉的香味，充分释放出来。

Tip 3:

包好的烧麦顶部不封口，样子和石榴长得很像。在热气的作用下，只用篜五、六分钟就可以出锅，烧麦出笼，晶莹透明，皮薄如蝉翼，柔韧而不破，一嘴咬上去，顿时鲜香四溢。如果再加上不同味道的蘸水，那烧麦的味道就变得更加妙不可言。

No.5 特色彝族村寨 皮坡美食

在开远市大黑山深处

有一个古朴、美丽的彝寨

她的名字叫皮坡

这里不仅有浓郁的彝族风情

还有特别的彝族美食

Tip 1:

热情好客的皮坡人擅长烹饪各式美食，无需过多花样与技巧，家常的味道往往最能勾起食客内心对美食的向往。皮坡美食的绝妙之处在于食材皆选用当地优质新鲜蔬菜，再搭配上皮坡人热情待客的心，美味就此出锅~

Tips 2:

“五一”期间，到开远市大黑山皮坡彝族村寨放松一下，感受独特彝族风情，和彝族人民一同跳跳舞、喝过酒，再饱饱地吃上一顿彝族特色美食，岂不美哉~

美味加持

让假期韵味更加悠长

开远人，吃起来~

文、图 | 融媒体中心综合报道

编辑 | 杨丹

值班编委 | 普瑞

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