中药素来讲究“慢功出细活”，精心熬制的中药，融火候、功夫和心思于一身，如君臣佐使，配伍得当，主次有别，先后相宜，故对中药药效的发挥具有重要作用。如何才能正确熬制中药，简单以下几个步骤，可以帮助我们学会正确熬制中药———

1.选器皿

中药熬制最好选择砂锅或者陶制器皿如紫砂锅或瓦罐、陶罐，尽量不要用铁制或铝制的器皿，以免产生化学反应。

2.需浸泡

无论是花叶茎木或是矿物甲壳类中药，除了一些极其名贵且用药途径特殊的中药，所有的中药都建议煎煮前浸泡半小时作用，矿物甲壳类可适当延长浸泡时间，按住中药以水高于2cm左右为宜。

3.用水

需为干净无污染的清水。古代医家对用水更为考究，煎煮中药的用水分井水、泉水、东流水、甘澜水、雪水、露水等几十种，水既是溶媒，也是药物，不同的水性味不同，发挥的药效也有所区别。现代社会，我们因为生活和地域条件受限，对于煎煮中药的用水做不到如古代医家般讲究，但用水至少应该保证干净无污染的清水，注意煎煮过程不要频繁加水，浸泡时一次性加水，煎煮到位即可。原则上我们平时吃饭的饭碗三碗水煲成一碗水为宜，便于掌握和服用。

4.煎煮

实践证明，中药汤剂煎煮两次后能够煎出所含成分的百分之八十左右，所以煎药的次数以两次为宜，煎煮一次后，再复煎一次。一般先用武火急煎10分钟左右，待煮沸后，再文火慢炖半小时。解表药适当减少煎煮时间，滋补药及甲壳矿物类药物适当增加煎煮时间。煎煮过程中可慢慢搅拌，避免水沸溢出锅外。

5、特殊中药的处理

在处方中有些药材性质特殊，不能与方中诸药同煎，不同情况应区别对待。医师会在处方中予以注明，药师在配药时会另外分装并加以说明。

先煎药：

一般是一些矿物类、甲壳类质地坚硬的药物，其有效成份在短时间内很难煎煮出来，这些药物要加水先单独煎煮半小时左右，再与其他中药混合后煎煮。如龙骨、牡蛎、鳖甲等。

一般花叶类以及一些气味芳香含挥发油的药材久煎会致药性挥发，故这类药物不宜长时间煎煮，要在药物煎好前5分钟放入锅中。煎沸5分钟即可出锅。如薄荷、藿香、香薷等。

将某种药用纱布包起来，再和其它药物一起煎煮。一般是花粉和带毛刺种子类药物，包煎可避免药物服用中药时，花粉毛刺刺激咽喉引起不适感，如蒲黄、海金沙、苍耳子、辛夷等。包煎时药袋尽量松散，以免煎熬不透。

一些比较贵重的药物需单独煎煮取汁，再兑入煎好的药汁中同服，以免在共同煎煮过程中损失有效成份，造成浪费。如羚羊角、鹿茸等。

部分带有胶质性的中药材，煎煮时容易与其它药物粘连成团，需另放入容器内隔水烊化。边隔水加热边搅拌，再兑入其他药物同服，或药物融化后直接服用。常见的有阿胶、龟胶、鹿角胶等。

一些贵重且难溶于水的粉末状药物，可直接冲入煎取的药汁中混匀服用，或直接用温水冲服，避免药物损失，且直接作用，常见的有琥珀、麝香、珍珠粉、贝母粉等。

6、服用方法：一般中药常规建议温服，头煎加复煎均为三饭碗水煲成一饭碗水（加水500ml左右，煎至150ml），早、晚温分服。为避免对胃肠道刺激，多建议饭后服用，如为安神药，建议睡前半小时作用服用。

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