临近三伏，少吃肉多吃鱼，低脂低卡味道鲜，好吃营养又解馋

去年夏天同学相约川西旅游，打卡泸枯湖，在泸沽吃过一顿当地最有名的特色美食蒸汽石锅鱼，太鲜美了，一直念念不忘，碰巧网购的野生菌到货，立马动手，给家人煮一锅没有石锅的石锅鱼，太鲜美了，好吃又解馋，越吃越香，一次多做点，少了不够吃。

蒸汽石锅鱼在泸沽湖是非常有名气的，其选料新鲜，配料丰富，成品鱼味道极其鲜美，鱼肉非常鲜嫩，汤汁乳白，汤鲜味美，非常有特色。自己在家做，虽然没有饭店的食材丰富，不过也可以很有特色，因为自己做就不拘一格，喜欢吃啥就加啥，当然，这锅鱼汤菌菇不能少，少了菌菇就少了灵魂。

在泸枯湖吃过的石锅鱼，其中加了两种菌菇，牛肝菌和奶浆菌，奶香十足，那叫一个鲜，店里还列有羊肚菌，我们的套餐没吃到，还有点遗憾。所以今天买到羊肚菌，便想到了石锅鱼，没有石锅，就用电炖锅吧，解馋就行。没想到这锅鱼做出来，家人还真都爱吃，一锅鱼吃得一干二净，汤汁都没剩。

羊肚菌是是一种珍贵的食用菌和药用菌，其香味独特，营养丰富，富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，一直被欧美等国家作为人体营养的高级补品。羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神等功效，不仅营养丰富、味道鲜美，简单说既可以补肾，又可以补脾胃，是非常好的药食同源的食物。民间有‘年年吃羊肚、八十照样满山走’的说法。羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。

接下来就一起看看具体做法吧。

【山寨版的试过炖鱼】所需食材：羊肚菌干品20克1包；鲤鱼一条；姜片、葱段、蒜片、精盐、胡椒粉、料酒、豆腐、金针菇、黄菇、鱼豆腐、香肠、里脊肉、紫薯团、菌菇汤各适量。

做法及步骤：

鲤鱼一条，去鳞去内脏后不到2斤，把鱼切段但不要完全切断，这样吃的时候分解。

自制料汁，葱姜蒜和洋葱大枣，本来还计划放枸杞子，后来忘记了，汤汁加料酒、盐、胡椒粉、菊花，主料一个菌菇汤当做料汁。

羊肚菌泡发后洗净，除了网购的羊肚菌，还加了金针菇和黄蘑。

配料还有这款油菜，不过最后都没吃到它大家就都吃饱了。

这是孩子爱吃的鱼豆腐、紫薯球和香肠，还有里脊肉，其实应该放五花肉，不过没找到五花肉，就切了点里脊肉，也是蛮好吃的。

还准备了一块豆腐，切片，不过最后也没吃下。

这道菜一滴油油也没有放，把准备好的所有食材放入锅中，加入准备好的料汁。盖上锅盖，大火烧开，转小火炖10分钟左右。

时间到，可以开餐了，用香菜、小葱、芝麻酱、生抽、糖醋调个蘸料汁，家人都说比买的蘸料好吃。虽然没有蒸汽火锅那么好，不过做出来这锅鱼那是相当的鲜美了，老人孩子都爱吃，高蛋白低脂肪，滋补又营养，好吃不长肉。

午餐晚餐都是不错的选择，养胃又滋补。

煮一锅没有石锅的石锅鱼，加上它太鲜美了，好吃又解馋，好吃又简单，越吃越香。欢迎留言，喜欢这道食谱，请关注，收藏，点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！

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