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冬季煲什么汤可以滋阴润燥

椰子肉轻松取,煲一锅滋润的椰子鸡汤,鲜甜滋润,不上火,一家老小都能喝。

大多数人对椰子的喜爱,应该就是从儿时记忆中的那瓶椰汁开始吧?直男审美的包装,换了多次设计,依旧可以让人立刻从琳琅满目的产品里第一个发现它,没错,就是那饮品界的一股清流,成为大家对椰子的第一印象。

说到椰子,对于广东的我来说,从前对它的认识,除了那瓶椰汁,就只是在电视里看过。20几年前,交通不是很方便,更别说网购了,我第一次见到椰子就是十岁那年,下乡后留在海南定居的叔公,从海南回老家探亲带来的椰子。

​第一次见到椰子是非常兴奋的,一群孩子围着椰子充满好奇和期待的小眼神,现在想起忍不住都会笑。记得叔公拿着一把砍猪骨头的刀,劈开椰子,插入吸管,满怀期待地一吸,先前的期待顿时变成了嫌弃。那时,小小的我们都习惯了甜甜的,浓郁椰香的椰汁,不懂得品尝清爽的椰子水,只是在一瞬间原先那些美好的想象就一去不复返。

直到来到广州上大学,在这繁华喧闹的大都市里,街上随处可见新鲜现榨的椰汁,才明白“椰汁”其实不是椰子里椰子水,而是椰肉榨的汁。想起二十年前被我嫌弃的椰子,才恍然大悟,现在我对椰子的爱胜过了儿时习惯了的那瓶“椰汁”,平时叶子也会经常买,喝完椰子水,椰子肉榨汁,过滤出来的椰肉渣,低温烘烤后就是大家最熟悉的椰蓉。

​广东人爱煲汤,椰子煲鸡汤,就是最大众家常菜的,椰子鸡做火锅锅底,无需过多调味,也不需要什么火锅底料,就是广东人最爱的鲜甜味。

椰子鸡汤直接喝也非常清甜,味道真的很好,大人孩子都爱喝。而且一年四季都很适合,现在秋冬季节皮肤干燥,多喝它可以生津止渴、润肤养颜、滋补降火哦!

​那么煲汤要选什么椰子呢?市面上的椰青、椰皇、椰宝都是什么区别呢?

1、椰青

就是水果店里最常见的一种,是没成熟的青椰子。如果是要喝椰子水的,就选椰青,椰青里面的椰肉薄、软,椰子水比较多,清甜可口。

2、椰皇

青椰子继续留在椰子树上,接受太阳的照射,继续成熟,最后熬成了老椰子才被采摘,经过去皮抛光,就成为椰皇。

椰皇里的椰肉随着椰子的成熟,越来越厚、越来越硬,椰香味也越浓,椰子水也比原来更少了。椰皇椰香味浓,适合榨汁、煲汤。

3、椰宝

椰宝,也可以理解为椰子宝宝,老椰子继续成熟之后,就会发出胚芽,这时候的它适合种植,或者食用椰宝,口感清甜爽脆。椰子的胚芽是长在椰子里面的,从外观很难辨别,除非是经验很丰富的人。

【取椰肉的方法】

椰子外壳坚硬,家庭一般没有专用的工具,叶子给大家介绍两个取椰肉的小技巧。

一、冷冻法

把椰子水喝完,然后整个椰子放入冰箱冷冻室,就是冻冰棍的那个,冷冻一夜之后拿出来解冻一下,外壳轻轻一敲就会自然开裂了,轻松取出椰肉!(椰子肉里含有的水分结冰后膨胀体积变大,就会把椰壳胀裂,所以可以轻松剥开外壳。)

二、微波、清蒸法

如果没有提前准备椰子,没有冷冻的时间,就用微波加热,没有微波炉的就直接放入蒸锅,隔水蒸七八分钟。

具体做法:

1.椰子有三个眼,凸出来的是假眼,筷子一插就破。插入吸管喝掉里面椰子水,或者倒在杯子里,最后加入汤中。

​2.沿着椰子中间,用刀背轻轻敲击一圈,椰子就会开裂。

​3.放入蒸锅里蒸七八分钟,用叉子或者勺子就可以轻松把椰肉和椰壳分离。

​4.用削皮刀削干净,切成自己喜欢的条状或者块状都可以。卸下坚硬的外壳,露出了细腻柔软的内心,直接放入口中咀嚼,椰香馥郁,瞬间在口腔中弥漫开来,越咀嚼越觉得那是沁人心脾的香气。

​椰子处理好了,开始煲汤啦~

——【椰子煲鸡汤】——

【材料】:

椰子肉半只,海南文昌鸡半只,红枣四五颗,盐适量

【制作步骤】:

1.文昌鸡砍小块洗干净,尤其是腹内贴着骨头里面的那一点血块,焯水后捞出来。焯过水的鸡煲出来的汤会更清,不浑浊,也可以去掉一点腥味。

​2.把鸡倒入土锅里,加入切好的椰肉和红枣,红枣清洗后去核。

​3.倒入清水,盖上盖子,中大火烧开,装小火煲40分钟。叶子用的是土锅,土锅蓄热比较厉害,小火慢炖出来的味道更香浓,焖煮的时间和火候要根据自家使用的厨具调整。

​最后根据个人口味加少许盐调味即可。

一般广东人煲汤会煲上2个小时左右,称之为老火汤,老火汤嘌呤比较高,痛风的人不要喝哦~

​现在土锅、砂锅也很受欢迎,它们也是需要开锅的。

【开锅】

土锅是陶土制作的,锅体特点就是有很多细微的孔,开锅比铁锅简单很多,就是煮一次米粥。粥里微小的淀粉分子会填充锅壁中的小孔隙,延长锅的使用寿命,预防渗水的情况。

【日常使用注意】:

土锅不能油炸,可能会渗透开裂。

避免用尖锐的金属勺铲,留下划痕。

土锅加热后温度很高,蓄热性能好,要使用隔热手套/隔热垫,以免烫伤。

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