福建著名的“闽西八大干菜之一”,不但美味可口,有补肾功能,对尿频或小孩尿床症具有显著疗效,有一定的药用价值,爱酒之人更是最爱,配酒一流。
当时看到这个老鼠干,女士们都是哇哇叫,上桌的时候,当地人都会说这个是兔肉等,哈哈!
宁化属山区农业县,田野宽广,农民对田鼠为害深恶痛绝。每年冬季,当地农民用鼠夹专捕田鼠和山鼠,烤成老鼠干,肉质鲜美,天然绿色,特别受当地人欢迎。
炒老鼠干做法:
1. 白萝卜切条
2. 老鼠干切成小块
3. 蒜叶,蒜头,姜切好,辣椒几个
4. 先放油,热了以后放白萝卜炒半成熟,加入酱油翻炒,起锅
5. 少许油,待热以后放老鼠干炒
6.依次放生姜,辣椒,蒜,待入味后加入白萝卜,再放点酒闷一下
7.盐放点翻炒一下就可以起锅了
宁化人爱把老鼠干当配酒上品。主人平时舍不得吃,一般只有客人上门时,主人才会将老鼠干切块,配以猪肉(或腊肉)、冬笋,佐以大蒜、生姜、黄酒,下锅爆炒。
每至春节,越来越多宁化人爱把老鼠干和鲤鱼干当成年货,早早备足,与亲朋好友一起分享,有时也作为赠送佳品。
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