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广东姜醋猪脚

糖醋猪脚姜

本系家庭制作的产妇食品,现却成为茶楼茶市的常品。

【原料】

猪脚(蹄)2500 克,姜 1000 克,红糖 1500 克,白醋 3500 克,精盐 12

克,植物油 75 克。

【制作】

1.将猪脚除去趾、甲,并刮去绒毛;姜去皮洗净。

2.烧沸水锅,放入猪脚煮熟,捞起晾凉后斩成块;姜按竖纹切成小件,

晾干备用。

3.中火烧热炒锅,放姜略炒至稍转红色时加入油再炒,炒匀后放白醋、

猪脚一同煮沸,再放精盐、红糖煮至糖溶。

4.以大瓦堡一个,将全部物料倒入,用中慢火堡至猪脚绵软时,拉离火

位,停放一晚,翌日再煲一次,待猪脚沸透并绵烂,即可食用。加原只鸡蛋

数个同煲,更佳。

【特点】

香滑甜浓,滋补养颜。

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