黄石港饼是湖北省黄石市的地方传统名点之一，黄石港饼是由面粉．芝麻．冰糖．小麻油．金钱桔饼．糖桂花等十几种上等原料组成． 以其起锣弦鼓边，麻色黄亮，松酥爽口，甜润清香，顺气开胃，回味悠长和具有浓郁的天然麻香味的独特风味名扬湖北，畅销全国．至2020年已有170多年的历史，2011年3月被商务部评为“中华老字号”。

所需食材：皮料： 特制粉：12.5kg 饴糖：7.25kg 碳酸钠：250g 水：1.5～2kg

酥料： 特制粉：3.5kg 植物油：1kg 炼猪油：1.5kg

馅料： 熟标准粉：3.5kg 白砂糖：6kg 绵白糖：4kg 植物油：4.5kg 芝麻屑：4.5kg 冰糖：2kg 桔饼：1.5kg 桂花：1kg

贴面料： 白芝麻：3.75kg

做法步骤：一.和皮： 1.将特制粉过筛，放在案板上摊成圆圈。 2.倒入饴糖、水、碳酸钠调成软硬适度的面团。 3.分块静置回饧，使之缓劲，包酥前经拉白后再分成小剂。

二.和酥： 1.将特制粉过筛。 2.加猪油混合擦制。擦酥时间不宜太长，以免生筋、泻油，一般一块5千克左右的油酥约擦20分钟。 3.擦好后，分块切剂。

三.制馅： 1.熟标准粉过筛，摊成圆圈。 2.将果料、冰糖破成豌豆大的小粒。 3.将各种小料置于其中，加油搅拌均匀。 4.搅拌好的小料与熟标准粉擦均匀，软硬适宜即可。馅要头天擦好，让原料充分胀润，便于捏馅。

四.成型： 1.用小包酥的方法，皮酥包好后，压扁，擀成长片，搓成卷再折三折，然后擀成圆形。 2.包馅，捶成圆饼。 3.以五六个饼坯为一叠，在周边滚上淀粉，防止上麻仁时饼边粘上芝麻。 4.表面刷上水，放上麻机上两面上麻，要求麻不掉，不花。

五.烘烤： 1.入炉烤制，炉底温度100℃，面火150～200℃。 2.麻饼在烤制中要翻两次面，使两面麻色一致。出炉冷却。

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