泥鳅又叫鳅鱼，生长于农村水田，鱼塘之间。我也是在乡野间长大的，小时候，对它又怕又爱。“怕”是因为它藏在泥垢中，冒出个头来有点像老蛇，“爱”是因为它味道极其肥美。

它是鳅科动物，身体瘦长，它的皮肤可以分泌滑滑溜溜的滑液，所以你想握住它很难，但是你不要小看这滑滑腻腻的东西，因为泥鳅滑液有很高的药用价值。

在中日两国民间，人们用它来治疗皮肤痈肿，及关节的红肿热痛，效果斐然。

泥鳅

我先说说怎么提取泥鳅的滑液，方法是先准备泥鳅十余条。如果是在农村捉泥鳅不是难事，若是居住在城市中，就去菜市场中买吧。把泥鳅十余条，用水洗干净，然后放入白砂糖半碗左右，不断搅拌，过一会儿腻滑液就出来了，然后去鳅，留泥鳅滑液备用。

这是中国民间的做法，很文雅。日本人的使用方法就有点残忍了。他们把泥鳅剖开，切头切尾，去除内脏，剔去骨头，然后把泥鳅的背面（有滑液的那面），贴敷在患者红肿热痛之处，外面用纱布包裹固定。干了就换。如果是夏天，更应勤加更换，因为，夏天嘛，鱼鳅肉还是蛮臭的。

臭归臭，效果却非常好。

红肿热痛

中科院院士叶橘泉先生早年在日本看到这种方法时，也是大吃一惊，觉得这种方法土掉渣，而且没有依据。有一次他老乡跌伤膝膑，局部红肿，疼痛剧烈，可又没有钱去城市就医，遂向叶先生求助。叶先生想到这个方法，就让他如法炮制，若效果不好，再来城里伤科医治。结果他老乡仅仅外敷了三、四次，就痛止肿消，恢复如常了。

后来叶先生将这种方法运用在临床上，用来治疗急性肘关节炎，面部疔疮，急性乳腺炎引起的“红肿热痛”取得了不错的效果。

除了外治痈肿，热疮，局部红肿热痛，民间还传说泥鳅能够有一定的保护肝脏的作用，这是真的吗？

泥鳅性味甘，平，有补脾益气、保肝除黄、清热解毒、消痞散结之效。民间广泛用它来保护肝脏。具体方法是，将泥鳅烘干，然后研磨，成粉后，每次10克左右，每日3次。这样的临床报告很多，许多医师用这种方法，改善了患者的肝功能，降低了他们的“转氨酶”。

现代研究认为，这种作用可能和泥鳅中“泥鳅多糖”对肝脏的保护作用有关。“泥鳅多糖”是从泥鳅粘液中分离提取到的粗多糖，这种多糖具有广泛的生物活性，被发现有抗氧化，免疫调节，耐缺氧，抗炎，保护肝损伤的作用。现在它的化学组成，分子结构，生物活性，药理作用受到越来越多的关注。研究“泥鳅多糖”，在“天然药物研究”领域是一个小热点。

华中科技大学药物研究所的钦传光教授带领的团队在这个领域研究得很深。他们发现“泥鳅多糖”能明显降低模型组的“血清转氨酶”和“肝肿胀”,而且还能显著抑制 1-萘异硫氰酸酯引起小鼠血清黄疸指数升高，认为这可能是民间用“泥鳅散”来治疗“急慢性肝炎”的物质基础。大家若有兴趣，可以看看钦传光团队关于“泥鳅多糖”的一系列研究论文。

最后需提醒的是，泥鳅虽被誉为“水中人参”，对于肝病具有较好的食疗作用，但请不要用“食用泥鳅”来代替医师的“正规治疗方案”哦，而且服用泥鳅，绝对不能生吃，生吃容易感染寄生虫，请一定要烘干后再服用。

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