专家建议，晚餐应以清淡为主。 河北日报、河北新闻网记者赵永辉摄

河北日报、河北新闻网记者 冉亚雄

受访专家：河北医大三院营养科副主任雷敏

近日，本报健康热线接到郭女士打来的电话，她说，自己患糖尿病三年多了，一直口服降糖药，每天运动40分钟以上，血糖控制得不错，现在担心的是饮食控制比较麻烦，每天上班忙忙碌碌，还得想着吃什么，时间久了的确是一件很累人的事，能不能请专家给制定一个糖尿病患者一天的饮食“模板”，既简便易行，又利于血糖平稳，还吃得有营养，这样以后自己在此基础上做些食材的调整即可。

其实，郭女士的想法很有普遍性。调查数据显示，我国糖尿病患者已经超过1亿人，糖尿病患者平时注意的生活事项有很多，但饮食治疗是其中重要一项。怎样安排一日三餐饮食？记者就郭女士提出的问题采访了河北医大三院营养科副主任雷敏。

每天从丰盛的营养早餐开始

雷敏指出，丰盛的营养早餐对每日新一天的开始尤为重要，早餐提供的热量应占全天总热量的20%-30%，食物包括杂粮面、奶制品、蛋类、蔬菜类。

一日早餐食谱举例：黄瓜丝、豆杂面咸食一块，牛奶一杯，煮鸡蛋一个，凉拌菠菜木耳。

雷敏分析说，这个食谱中的早餐食材都很普通，对时间紧张的上班族来说，也容易操作，尽管看起来很简单，但其富含的食物种类较多，可为“营养济济”。主食以豆杂面为主，豆面和米面结合充分体现蛋白质的互补作用，使得原本不优良的植物蛋白质的优质度得到迅猛提升，类似“肉”一样的优质，并且这里面的多种维生素、矿物质和膳食纤维含量也较为丰富，又搭配了小清新的黄瓜丝，死面的烹调，使得这款主食血糖升糖指数较低，营养素满满。也可以把黄瓜丝换成西葫芦丝等。

另外，搭配的奶制品和鸡蛋，为人体提供了优质蛋白质、磷脂、维生素和钙等营养素，强壮骨骼。凉拌菠菜和木耳，低热量的绿色叶菜和菌类的搭配，可以很好地防治糖尿病患者的高血糖、高血脂和便秘。也可把菠菜换成芹菜等，可灵活掌握。

午餐是一天能量的加油站

在一天之中，午餐提供热量是较高的，其提供的热量应占全天热量的30%-40%，包括谷薯类、蔬菜类、肉类、豆制品。

一日午餐食谱举例：蒸黑白米饭，蒸山药，芹菜彩椒银耳炒鸡丁，香菇油菜，鲜鱼豆腐汤。

这道食谱中的主食有米有薯，“清蒸死面”这种烹调较煮米粥、蒸发面米糕的升糖指数低许多，并且谷薯的搭配，包含了更丰富的营养素。芹菜、彩椒、银耳、香菇和油菜的不同色彩、不同种类蔬菜搭配，使得“色、香、味、形、营养”都很达标，又搭配了富含不饱和脂肪酸和优质蛋白质的鸡肉、鱼肉和豆腐，既可以为糖尿病患者补充优质蛋白质，又不至于增高血脂。也可以根据个人口味变换花样，如今天蒸黑白米饭，明天可蒸杂豆米饭等。

雷敏提醒说，患者饭后休息半个小时至一个小时再运动，这样既可以防止餐后立刻运动可能出现的头晕，又可以增加身体热量消耗及增强身体对胰岛素的敏感性，更有利于血糖控制。

晚餐建议清淡为主

晚餐提供的热量占全天总热量的20%—30%，尤其是肥胖的糖友，晚餐可适量“少吃”。饮食结构还是食物种类的多样化，多选择早午餐之外的各类别食物，尽可能以清淡的烹调为主。

一日晚餐举例：小米面麻酱花卷，凉拌茄泥，蒜蓉菜花豆腐，番茄木耳虾仁冬瓜汤。

雷敏分析说，这是个清淡的晚餐，小米面这种粗粮添加了芝麻酱，让它的“营养素密度”更高。用“营养汤”代替了传统的“粥”，更有利于血糖控制。

小贴士

三餐之外适量加餐

雷敏指出，糖尿病人的饮食规律应少量多餐，可以更好地稳定血糖，可给予每日三顿主餐和三顿加餐。加餐可安排在上午十点，下午四点、晚上九点、加餐的食物可是100g水果，或15g坚果，或100g酸奶，或200g蔬菜。

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