大家平时在家偶尔也会购买猪蹄在家烹饪，但是有的时候，我们买了猪蹄，但是做出来的味道却并不尽人意。除了可能是我们烹饪的方法不对之外，还有一种可能是我们买到的错误的猪蹄，或许很多人还不知道猪蹄也是有区别的，有的合适炖有的适合炒，如果用到了不合适的猪蹄，那自然做不出想要的味道。今天小美就给大家分享一些挑选猪蹄的办法，让大家能够轻松挑到自己需要的猪蹄。

想要买到自己想要的猪蹄，首先我们要能够区分猪蹄，猪蹄也分为两种，两种的做法也不一样。

一、从形状区分

猪的前蹄部位在猪活着的时候较大的运动量，所以形状会比较粗，肉质也比较结实，在关节处也会有轻微的弯曲，猪后蹄的部位在猪活着的时候运动比较少，所以形状会比较细，肉质也不是很紧实，关节处也比较直，不会弯曲。

二、从皱褶区分

猪的前蹄在猪活着时，是主要的活动腿，所以运动较多经常会弯曲，所以在前蹄的皮上会形成皱褶，在用手接触到皮的表面的时候也会觉得皮摸上去比较粗糙。而猪的后蹄平时主要起到的是支撑的作用，所以动和弯曲的时间都比较少，同样皱褶也比较少，猪皮的表面也没有前蹄的表面粗糙。

三、从蹄尖区分

猪前蹄的脚趾部分因为运动比较多的缘故，会对猪前蹄部分的脚趾造成一定的磨损，起到打磨的作用，所以猪前蹄的脚趾不管是形状大小还是指甲长度都基本一样，而猪后蹄的部分，因为动的比较少的缘故， 对猪后蹄的脚趾部分也就不会造成什么磨损，所以猪后蹄的指甲的形状大小和指甲长度基本都是不一样的，一般都是一边大一边小的，粗细也是一边粗一边细。

四、从蹄筋区分

猪的前蹄因为需要负责运动还要负责承重，所以在前蹄会有蹄筋，但是不需要负责运动的后蹄部分，是不会有蹄筋的。想要看猪蹄中是否有蹄筋可以通过猪蹄的切口处，观察是否有一条带状的筋，摸上去手感会比较软。而后蹄因为没有蹄筋，所以后蹄的切面就没有很明显的形状分布。不过大家还要注意看猪前蹄是否是切开的，有的商家在卖前蹄时会把蹄筋切出来，单独售卖。所以大家在看到是切开的猪蹄时，在购买时要注意看这个猪蹄还有没有蹄筋。

通过这四点相信大家就可以轻松分辨出猪的前蹄和后蹄了，接下来再让小美告诉大家，前蹄和后蹄应该分别用什么样的烹饪方式才能够更好的发挥他们各自的美味。

前蹄

前蹄因为是猪主要活动的腿，所以肉质相对于后腿来说会比较紧实，没有那么油腻，所以如果想做卤的清蒸的或者香辣这样烹制时间比较短的做法，可以选择猪的前蹄，并且猪前蹄中的蹄筋还能够单独拿出来卤，卤熟之后当成解馋的小零食也很合适。

后蹄

后蹄因为是猪主要支撑的腿，所以肉质比较松，也比较肥，如果烹饪时间过短的话吃起来会感觉很油腻，所以一般只有在要炖猪蹄汤的时候合适选择猪后蹄。

相信现在大家知道应该怎么买猪蹄了吧，可不要再选错了，分清前后蹄，选到满足你心意的猪蹄。

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