从小我们就学过了中国古代在人类文明史上的四大发明， 印刷术、指南针、火药和造纸术，它们标志着在古代，中国的科学技术在许多方面居于世界的前列。你知道中国食品“四大发明”是什么吗？ 豆腐、豆酱、豆浆和豆芽被称为中国食品史上的四大发明，可见中国人饮食的博大精深， 将一粒粒小小的黄豆演绎出完全不同的状态、风味和营养。

就拿我们常吃的豆制品来说的，中国是第一个用凝固豆汁的方法生产酪状食品， 如豆腐、千张、豆油皮、干子等， 人们运用了丰富的想象力和创造力， 将豆制品的品种变换出不同的口味来满足人们的需求， 而且还更利于营养的吸收。如今天这道菜的主角---素鸡，就是其中的一种， 它以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨， 是一种营养又美味的食材。

而豆芽呢， 它是第一个在室内能生产富含维生素C的蔬菜，是一种"活体蔬菜"，豆子在发芽过程中营养和维生素都得到了极大的提高， 多吃还利用减肥。 今天就将这两种食材搭配在一起，便宜又鲜美，低脂高钙营养足，简单炒一炒五分钟上桌，我家每周必吃3次，总吃不腻 。 来吧，一起看看具体做法吧。

【豆芽菜炒素鸡】

原料：素鸡 1根 豆芽菜 1盘 蒜 3瓣 红椒 2个 生抽 1勺 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油， 加入素鸡片进锅翻炒几下； 3. 加入蒜末和红椒进锅翻炒两下； 4. 加入豆芽菜进锅翻炒两下； 5. 加入少许生抽翻炒上色； 6. 加入少许盐调味，翻炒均匀；

7. 盛入盘中。

小贴士：1. 先煸炒素鸡片， 将双面微微煎一下，加入蒜末和红椒翻炒几下； 2. 加入豆芽菜进锅翻炒，加入生抽翻炒上色； 3. 炒好后加入盐调味，翻炒均匀。

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