刘耕宏夫妻的减脂餐火了，我们不能照搬他们的食物，不能一尘不变，要懂得其中的奥妙，辣椒炒鸡蛋是在饭桌上的出现频率是比较高的，它就是一道减脂菜，低脂低卡，还能帮助消化、有降脂减肥的功效。

因为辣椒中含有的香辣味能够刺激唾液和胃液的分泌，起到促进肠道蠕动作用，能够促进脂肪的新陈代谢，预防脂肪堆积，有利于减肥，适合降脂减肥的人群食用，还能够维持皮肤的弹性。

辣椒炒鸡蛋：

【辣椒炒鸡蛋】给家人炒一道不一样的下饭菜，那为什么又说是不一样的下饭菜呢？难道你的辣椒是来自月球的？还是你的鸡蛋是公鸡下的？

这当然都不是啦，这里所说得不一样是指这道菜的做法，主要指对鸡蛋的细加工，一般这道菜炒出来的鸡蛋都零零散散，虽然入味但趋于平常。

主要食材：

辣椒、鸡蛋、姜、葱、蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、食用油等

如果吃辣的朋友可以选择辣度高的青辣，不吃辣的朋友可以选择辣度低的菜辣，最好是青红辣椒都有，这样配色会更加有食欲。

具体步骤：

1、碗里打入3个鸡蛋，加入一勺淀粉和少许的盐，用筷子充分搅拌均匀。

2、把辣椒清洗干净，然后切好，装盘备用。姜、葱、蒜切好，备用。

3、起锅烧油，放入较多的油，油温5成热时，把鸡蛋液再次搅拌几下，然后倒入锅内，先不要急着动它，等底面煎至定型以后，再轻轻地晃动铁锅，然后再翻至另一面煎至两面金黄，倒出放在砧板上。

4、这时你会了现，煎好的鸡蛋就像武大郎卖的烧饼，特别有食欲，这时只需拿菜刀把它切成小块。

5、锅中继续倒油，然后放入切好的辣椒，翻炒几下，等辣椒微微变软时放入姜、葱、蒜继续炒出香味，然后加一勺清水，放入适量的盐、生抽、老抽、少许的蚝油和白糖，最后全入鸡蛋块，轻轻翻炒几下。

6、盖上锅盖烧1分钟，然后打开锅盖大火翻炒收一下汤汁，即可出锅装盘。

这样炒出来的鸡蛋又嫩又香又整，不仅融入了辣椒的辣味，还吸收了葱香味，越吃越停不下来。

美食小贴士：

①鸡蛋液放入少许的淀粉，煎出来会特别的嫩。

②煎鸡蛋时，油一定要足够多，鸡蛋才不会烧焦。

③炒辣椒调味时，记得先打一点清水，这样调味品才能充分散开，被吸收。

④最后汤汁比较多时，可以利用大火收一下汤汁。

拓展：

这样煎出来的鸡蛋也适合做这道西红柿炒蛋。

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