潮汕粿条是潮汕的有名小吃，这种小吃是用米粉浆薄层蒸熟晾凉之后，切条备用。潮汕粿条不同于广州的河粉，潮汕的粿条要厚身、窄一点，其口感也没有太易嚼，现在在香港、新加坡、马来西亚等地都可以见到粿条，这也是由于当时大量潮汕移民把粿条带出去的。潮汕人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称“粿”。如面包叫“面粿”，松糕叫“松粿”。而用米粉蒸成薄片切成条状的叫做“粿条”，那粿条有哪几种几种吃法呢？下面就一起来看看吧~

潮汕粿条汤的做法一般是：将粿条放到沸水中烫，然后用多孔的“饭篱”捞起，倒在碗里，加入骨头汤和配料（鱼露、肉茸、味精及冬菜、芫荽、葱等），再加上肉片或肉丸、猪肝、蚝仔、鲜虾肉等，好吃爽口的粿条汤就做好了

在潮汕的城镇集市，乡里，开店摆摊的都是普遍的。因其方便适口，价钱便宜，所以是男女老少都喜欢吃的，是三餐之外的一种普及小食。

海鲜粿条也是超甜的

粿条汤固然好吃，但拿来炒也是一绝，这就是传说中的“炒粿条”啦！炒粿条主要调味为老抽和沙茶酱、辣椒酱，配料可用猪肉片、牛肉片、鲜鱿鱼、葱段、豆芽菜、芥蓝、韭黄等；如配料只用蔬菜类或菜脯粒的话，则称为素粿，也别有风味。

炒粿条首先先烧热锅，然后倒入一些猪油，油烧热后，可倒入蒜蓉爆香至金黄色。倒入粿条、豆芽一起炒，炒均一分钟后就可把粿条推至锅旁，接下来再倒入一些油烧热，加入鸡蛋，然后和粿条一起炒，过后可以酱油、黑酱油、蚝油三峇辣椒酱炒匀。最后虾仁、腊肠、鱼饼和韭菜一起爆炒,喷香的粿条就出来啦~

潮汕粿条亦可用干捞的食法，因“捞”后没有汤，需加入油、酱料等，故潮汕方言称为“干粿”，其食法是先将粿条在沸腾的汤锅中焯熟，捞起滤干水分，倒在碗中，拌以花生酱、猪油、味精、鱼露、浙醋等，再加上生菜或是焯熟的肉片等。

潮汕粿条物美价廉，老少皆宜，

特别是配上当地的独具特色的海鲜底料，

鲜香味美，回味悠长。

随着潮汕人走南闯北，

潮汕粿条走向全国，走向海外，

成为潮汕人慰藉身心、维系乡情的所在。

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