一般来说，我们一说到排骨，第一个想到的就是猪排骨。这是我们日常生活中经常吃到的带骨头的肉类之一。猪排骨味道鲜美，骨香浓郁，吃着不会太过油腻。猪排骨的营养价值非常高，除了蛋白质跟脂肪、维生素以外，还有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。营养高，味道还香，重要的是现在价格下来了，想吃就可以买。今天就分享一道关于排骨的菜谱。

排骨的做法有很多，有红烧、炖煮、清蒸、生煎、烤等等。做法也非常多，每一种做法都有独特的风味，吃着很香。在这个季节，我最喜欢的就是清蒸排骨，蒸出来的排骨是原汁原味的，也可以往里面调味，这样吃着有风味，但味道还是很原味，骨香浓稠。蒸排骨要说有名的那就是广式茶楼里面的蒸排骨。今天要分享的就是广式的蒸排骨做法。味道鲜美嫩滑，大人跟小孩都爱吃。

做这道排骨没有什么难度。把调料配好，然后知道怎么做才能让它保持嫩滑就可以了。肉质想要嫩滑，那肉质里的水分一定不能流失。所以保留住肉质里面的水分就很关键，最厂家的做法就是腌制，腌制是为了肉入味，还有就是锁住水分，加油、加淀粉一大部分就是为了锁水。有喜欢的朋友可以往下看，下面分享详细的制作步骤。

【所需材料】

适量排骨，适量盐，少许白糖，适量胡椒粉，适量玉米粉，葱蒜末，适量芋头，适量熟油，适量干豆豉。

【制作步骤】

1.排骨加点盐抓拌几下，然后用水冲洗干净。盐能消炎杀菌，抓洗几下会比较好。然后再加水浸泡20分钟，浸泡出里面的血水，这样吃着就没有太大的腥味。时间到了之后再用水冲洗几遍，然后捞出来挤干水分备用。

2.接着往里面调入适量盐，再加少许白糖，适量胡椒粉，然后加一勺玉米淀粉。抓拌均匀腌制20分钟。

3.腌制的时间准备点葱姜末。切成碎末后备用。

4.腌制好的排骨再加适量玉米淀粉跟食用油，抓拌均匀备用。

5.再把葱姜末加进来人，然后加一把豆豉，抓拌均匀。

6.切几个芋头铺在盆底，再把排骨铺在上面。

7.冷水上锅，盖上盖子，开大火把水烧开，然后蒸30分钟即可。时间到了就可以了。

小贴士：

1.做这道蒸排骨不用加太多调味料，尤其是生抽酱油等等。只需要少量的调料才能做出原汁原味的排骨。

2.芋头可以不加，或者换成土豆等等，不要用红薯南瓜，味道太甜了，会影响味道。

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