在广东,有这样一个群体,他们叫潮汕人。这个群体的身上被贴了太多的标签,有正面的,也有负面的。有人说潮汕人吃苦耐劳,头脑灵活,很会做生意,著名的富商李嘉诚便是潮汕人;
也有人说,潮汕人封闭自守、重男轻女,每一个在外漂泊的潮汕人,被问得最多的一个问题便是,你家有几口人?也许一个群体给人的固化印象太难改变,但时间终究会给这个群体一个更合理的定义。
而有一点,却从来都无可争议,那便是潮汕的美食。
来潮汕,你不可错过的美味
说到潮汕美食,你大概第一个想到的便是牛肉丸。即便你没去过潮汕,也一定知道牛肉丸。牛肉丸简直都快成为潮汕美食的代名词了!不过其他美食表示不服。
牛肉丸
手打牛肉丸,可以打乒乓球那种。
澄海狮子鹅
出了潮汕,你大概很难吃到鹅肉。
砂锅粥
潮汕人已经砂锅粥的店开遍大江南北了,不过想吃最正宗的,还是得去潮汕。
牛肉火锅
冬天去潮汕打牛肉火锅不能更赞了,牛肉再蘸点沙茶酱就更好吃了。
蚝烙
与福建和台湾的“蚝仔煎”相似,文化本是“同根生”嘛。
粿汁与炒粿条
潮汕的粿条与广府的河粉相似,但在味道上有些许的不同。相比之下,粿条的口感要更厚实和细腻些。
隆江猪脚饭
几乎在广东的任何一个地方,你都能看到写着“隆江猪脚饭”五个大字的饭店,并且家家号称自己最正宗……
酥饺
类似春卷,潮汕地区的春卷也很好吃。
春卷
潮汕春饼,金黄通透,皮薄似一层酥沙。外酥内嫩,内陷主要是青韭、香芹等新鲜时令菜,再佐以肉丝、香菇碎、肉碎、豆腐丝等合炒成盘,也可酌量加香菇、肉类等原料,因人而异,随意搭配。
麻叶
潮汕人关于夏天的味道。
卤猪肠
这个配饭也超香。
咸鹅蛋
很多地方都有咸鸭蛋,但不知道你吃过咸鹅蛋没。
猪头粽
可以蘸酱油配粥吃,也可以单吃。
红桃粿
潮汕“拜老爷”必备食品,很多潮汕妇女都会做。煎一煎更好吃哦~
潮汕肠粉
跟广府的肠粉不同,潮汕的肠粉更像是“大杂烩”,从豆芽、青菜、菜脯到虾米、蚝、鸡蛋……用料很足。
达濠鱼丸
和紫菜一起做成汤,超级美味。
老妈宫棕球
潮汕地区十分出名的一种粽子。
潮汕多海鲜,生卤海鲜才更“鲜”
俗话说,靠山吃山靠海吃海,潮汕地区靠海,美味的海鲜自然是少不了的。不过,要说潮汕海鲜有什么特别之处的话,那当属生卤海鲜。潮汕人认为,这样做出来的海鲜才够“鲜”。
卤蟛蜞
蟛蜞是蟹的一种。
腌虾姑
潮汕人说的“虾姑”其实就是濑尿虾。濑尿虾很多人都吃过,不知道大家吃过腌制的生濑尿虾?
腌蚬
生卤海鲜最重要的是腌制的汁要能入味。
腌血蛤
开壳后还带血的血蛤,吃的时候蘸点醋超棒,但不一定谁都敢吃。
腌膏蟹
腌制的膏蟹味道和煮熟的完全不同,更鲜也更腥。
腌蟟蛁
腌钱螺醢
咸薄壳
除了腌制的薄壳外,金不换(调料植物)炒薄壳,薄壳米(肉)也很超吃。
朥饼(豆沙饼)
朥饼过去在潮汕人中秋节中的地位,相当于月饼。
…………
当然,这些还只是潮汕地区美食的冰山一角而已,还有很多小编不知道的美食期待你的分享。
最具潮汕味道的美食大概有下面这些:
卤水类:卤狮头鹅、隆江猪脚、卤豆干
鱼饭类:巴浪鱼饭、红肉米(蓝蛤肉)、冻大红蟹
腌制类:咸膏蟹、腌虾姑、咸厚尔(腌小鱿鱼)
主食类:白糜(粥)、糇饭(捞饭)、番薯糜
面食类:炒粿条、爱西乾面、炒糖醋面
小吃类:猪肠胀糯米、水晶球、老妈宫粽球
粿品类:鼠曲粿、甜粿、鲎粿、菜头粿
甜品类:羔烧白果、甜番薯芋、甜姜薯
杂咸类:菜脯、咸菜、乌橄榄菜、白糖贡菜
丸饼类:牛肉丸、牛肉饼、鱼丸、鱼面、鱼册
主菜类:红炖鱼翅、鸡茸咸官燕、明炉烧响螺
煎烙类:蚝烙、秋瓜烙、佃鱼(龙头鱼)烙
汤菜类:胡椒猪肚汤、清醉竹荪汤、益母草汤
火锅类:牛肉火锅、杜龙(蛇鳗)火锅、鹅肠火锅
鲜鱼类:生炊鲳鱼、红焖乌耳鳗、半煎煮乌尖鱼
虾蟹类:生炊膏蟹、豆酱焗蟹、沙虾炒吊瓜(黄瓜)
干货类:鱼胶、宅鱿、墨脯、乖脯(河豚干)
羹菜类:七样羹、大菜煲、猪肉苦瓜煲、炒芥蓝
水果类:潮州柑、林檎、青皮梨、木仔(番石榴)
贝壳类:薄壳、月姑(西施舌)、血蛤、车白
调味料:鱼露、沙茶、南午(咸土柠檬)、南姜
茶饮类:潮州工夫茶、凤凰单枞茶、普宁炒仔茶
糖饼类:朥饼、腐乳饼、糖葱薄饼、南糖(淋糖)
蜜饯类:柑饼、山楂糕、瓜丁、老香黄、黄皮鼓
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