顾名思义，玫瑰花露酒的意思就是无色的玫瑰花白酒，需要蒸馏，跟蒸纯露一样，蒸馏出来的酒应该是无色透明的。

我这个人工作之余的爱好很少，而且一段时间只有一个爱好，分不出别的精力去做别的爱好。有一段时间，我特别喜欢花草，但是我却发现自己是个养花草废，买了很多花都被我给养死了，不是干死了就是浇水浇死了。

我曾经也想种很多玫瑰花苗，等开花之后摘新鲜的玫瑰花来做酒，可惜我是个养花废，最后死心了，只能网购玫瑰花了。唉，希望有自己的小花园的美眉们可以酿出高品质的玫瑰花露酒吧。

玫瑰花露酒

材料：初开玫瑰花冠10kg，63~65度清香型大曲原浆酒20kg，冰糖（按酒算，1斤酒2两冰糖），柠檬酸适量，降度用的蒸馏水适量

1. 原料选择：

(1) 玫瑰花：为了确保露酒的质量，对鲜花的采集有一定的要求：采花时间选择上午8～10点(雨天不采花)；

采花标准：采集初开放花朵，这种花含芳香油高达0.03%，不采花蕾，不要隔夜花。

(2)选择清香型大曲酒：基本上采用汾酒的生产工艺，高粱为原料，小麦大曲，陶缸发酵，发酵周期为28天。蒸馏出来的原浆酒不降度，酒精度为63~65度。陈放三个月以上。

2.玫瑰花的腌制：取上午采集的新鲜玫瑰花，挑出枝叶，称量，放在无盐无油干净的盆中，用花重30%重量（一斤花用3两酒的比例）的清香型白酒揉搓均匀，然后装入陶瓷坛中压实，然后倒入清香型大曲酒，淹过鲜花，立即封坛，要求腌制3个月以上。

3.蒸馏：把腌制好的酒和玫瑰花一起倒入蒸馏锅中，接上冷凝器，放冷凝水，大火烧至流酒时，降为小火蒸馏，掐头去尾。弃去低沸点物质50毫升（1kg酒掐掉2.5克酒头不要），当酒精度降至55度时接酒尾，成品酒的酒精度为75～80度，装入土陶酒坛里面储放，贮存酯化时间1～2个月。

4.配制：

加蒸馏水降度，酒精度降为40度，不会降度的可以在微信上面搜索小程序白酒酒度换算助手，加糖糖度：20±1克/100毫升。加柠檬酸或者不加也行，加柠檬酸后测量pH值：4.2～4.5。配制好的玫瑰露酒需贮存1个月以上即可饮用。

玫瑰花露酒应该是甜中带点酸的有玫瑰花香味。有的朋友在蒸酒的时候，直接把发酵好的酒醅放在蒸馏锅里，酒醅上面放玫瑰花，蒸馏出来的酒也有一种淡淡的香味。自酿的乐趣在于自己动手，也许大家可以创造出另一种更实用简单的方法。

关于降度，一开始我是用纯净水降度，但是降度半年之后发现酒还有水味儿，后来做白兰地的时候，果酒酵母卖家告诉我白兰地只能用蒸馏水降度，所以我后来全是用蒸馏水降度，确实比纯净水降度感觉好多了。

我只是记录了自己的理解自己的做法，供大家参考。最后，祝大家玩得愉快。

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