By 禁不住诱惑的馋猫

1、小葱葱白切丁单独备用，葱绿切末，与姜丝混合，加入清水用手抓两分钟，直到葱姜析出

2、青椒切丁备用

3、鸡腿肉洗净切大一点的丁，加入葱姜水2汤匙，水淀粉2汤匙，油一汤匙，抓匀盖盖儿腌制20分钟

4、热锅凉油，下鸡丁翻炒，全部变白后控油盛出

5、调一碗汁：葱姜水2汤匙，料酒1汤匙，老抽一汤匙，盐半茶匙，甜面酱2汤匙，搅匀备用 锅中下少量油，放入葱白、青椒丁翻炒断生，倒入料汁煸炒，至料汁收到能够包裹住鸡丁，但不会有多余汤汁时下入鸡丁，加一勺糖翻炒均匀后出锅

下鸡丁的时机很重要，要等到汤汁收到刚好能够包裹住鸡丁，不能鸡丁下锅后等待收汁，这样才能保证肉质鲜嫩

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