30℃的天

5道爽口海鲜凉菜

助你胃口大开

贝虾鲜中鲜

原料

蓝怡口贝，草虾，花螺

调料

宴会鲜味汁，白糖，寿司酱油，花雕酒，白酒，海鲜酱，南乳汁調色，味精，鸡精适量，葱姜蒜，香叶，八角，白蔻，菜椒，花椒，白芷，干辣椒放一起调好

做法

1． 将以上原料加葱、姜、黄酒沸水煮熟

2． 泡在调制好的调料里泡入味即成

秋葵鲜虾仁

原料

虾仁200g、秋葵200g、青红杭椒20g

调料

海鲜捞汁200克、辣根5克、白糖30克、矿泉水100克

做法

1．秋葵切丁拉油，青红杭椒切圈拉油，分别飞水过凉、虾仁飞水；

2．海鲜捞汁加辣根白糖、矿泉水调匀；

3．秋葵垫底摆上虾仁，撒青红杭椒圈，淋上捞汁即可。

孜然风味籽乌

原料

籽乌10只，孜然粉10克，柠檬1个

调料

冰糖2斤，葱姜合30克，鸡精，味精，盐，黄酒，干辣椒少许，鸡饭老抽10克

做法

1． 籽乌洗净，锅热下色拉油两勺

2． 调料熬好，加入籽乌翻匀

3． 出锅加入孜然粉装盘即可

捞汁双拼

原料

海螺，海肠，黄瓜丝，洋葱丝，香菜，红椒粒，自制捞汁

捞汁配方

白糖，老陈醋，酱油，盐

做法

1．海螺洗净，煮熟，取肉，一开为二

2．海肠洗净，煮熟，切斜刀段

3．将海螺肉、海肠段加捞汁拌匀，倒入垫有黄瓜丝、洋葱丝的盘中，点缀香菜、红椒粒即可

椒香螺片

原料

大海螺肉300克，芦笋节200克，红椒块10克，鲜花椒5克

调料

盐、料酒、鸡粉、美极鲜酱油、藤椒油各适量

做法

1．把大海螺肉治净并片成大片，投入加有盐和料酒的沸水锅，汆至刚熟便捞入凉开水里浸凉待用；另把芦笋节和红椒块也投入沸水锅，汆熟便出锅待用

2．把海螺片、芦笋节和红椒块纳盆，加入鲜花椒、盐、鸡粉、美极鲜酱油和藤椒油，拌匀便可装盘上桌

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