平时日常生活中我们吃鸡蛋的做法是多种多样的，那就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为 100%，炒蛋为 97%，嫩炸为98%，老炸为 81.1%，开水、牛奶冲蛋为 92.5%，生吃为30%~50%。那我们来一起看看最营养的吃法排行榜，以及正确做法：

第一名：带壳水煮蛋。

加热温度低，营养全面保留煮鸡蛋：鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10 分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。

水煮蛋的时间控制

第二名：蒸蛋。

加热温度较低，水溶性维生素损失少。鸡蛋羹：不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。

蒸蛋步骤

第三名：水煮荷包蛋。

加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。煮荷包蛋：水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。

水煮荷包蛋步骤

第四名：煎荷包蛋。

加热温度高，脂溶性维生素水溶性维生素都有损失煎荷包蛋：最好用小火，油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。

煎荷包蛋的最佳状态效果图

我们平时吃的鸡蛋中含有丰富的蛋白质，每天早上吃个鸡蛋不仅能够帮助补充身体所需的营养还能够发挥神奇的养生作用哦！下面就带大家一起了解一下吃鸡蛋都有哪些好吃吧！

1.吃鸡蛋增加饱腹感

鸡蛋中含有的丰富蛋白质以及脂肪能够为身体持续、稳定的提供能量，有效增强饱腹感。

2.吃鸡蛋促进大脑发育

鸡蛋中含有的卵磷脂、胆碱等成分能够有效促进大脑的发育，对于增强记忆力、提高反应力的都是很有帮助的。

3.吃鸡蛋有利于视力

鸡蛋中的蛋黃含有核黄素能够帮助预防嘴角千裂，另外还含有有利于视力的叶黄素和玉米黄素，能够有效保护眼睛，特别是老年人吃蛋黄能降低白内障的患病可能性。

4.吃鸡蛋保护肝脏

鸡蛋中含有的蛋白质能够帮助修复肝脏受损组织，蛋黄中含有的卵磷脂还能够加速干细胞的再生，井且提高体内血浆蛋白的含量，多方面帮助提高肝脏功能。

5.提高反应能力

鸡蛋中含有的维生素 B2，能够有效帮助分解体内的致癌物质，另外鸡蛋占有的硒、锌等元素也能够帮助防癌抗癌。特别是鸡蛋中含有的光黄素和光色素对于淋巴癌喉癌的抑制作用较强。

6.吃鸡蛋延缓衰老

鸡蛋中含有的营养种类繁多且丰富，能够有效为人体提供较为全面的营养素，能够帮助延缓衰老。但是要注意鸡蛋做好是蒸煮食用以保持营养，每天吃鸡蛋不宜过多，以免胆固醇摄入过多而引起胆固醇偏高等问题。

7.吃鸡蛋美容养颜

鸡蛋中含有较为丰富的铁，能够为身体补充铁元素，皮肤也会变得红润有光泽。如果是体内铁元素缺乏的话很容易出现缺铁性贫血，表现出来的就是皮肤泛白萎黄，没有光泽。

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