做热干面大家都知道老料汤是核心，包含了颜色，咸味鲜味包括回味的香味，今天分享一下热干面的核心味道，以及料汤的调制方法。

新汤的调制，适合小白。调制的料汤选择大骨熬制的，以一斤骨头汤为例，一斤骨头汤加6克食用盐，15克鸡精，8克味精，3克白胡椒粉，10克劲霸鸡汁，100克海天老抽上色，以上调料搅拌均匀，放在锅里大火煮沸，不用小火慢熬，大火烧开可以避免损失鸡精的鲜味，煮沸关火，自然冷却后就可以用来调面。

老汤是怎么来的呢？是通过骨头汤循环熬制调味逐渐形成的，今天分享的是新汤的调制，适合新手。

其他的调料：料汤，芝麻酱，香油，酸豆角，醋，生抽，花生碎，葱花，萝卜丁（榨菜），蒜末混合在一起，面条一般是用碱水面，把调料和碱水面搅拌均匀就完成了。

北有面南有饭，热干面好吃在于它的汤汁以及加上醇香的芝麻酱，热干面对于武汉人有不一样的情怀，说到武汉就会想到热干面。

我们在吃热干面的时候记得把芝麻酱汁搅拌均匀，如果没有搅拌均匀，芝麻酱就会在沉到碗底或者是弄到一坨，对于热干面的爱好者一定懂其中的道理。

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