川菜作为八大菜系之一，它起源于川渝一带，无论是它的影响力还是数量都是中国的首位。川菜以麻辣为主，比较适合我的口味。

居京多年，京城大大小小的川菜馆，差不多都被偶吃遍了，像麻辣诱惑、沸腾鱼乡、眉州东坡、蜀国演义、金山城、俏江南等，都去过不止一次。每到一个新的川菜馆，偶都不会忘记点上一碗“担担面”，一来喜欢它的味道，二来也是透过这碗面，看看这家菜馆的川菜做的是否精良、是否地道。

担担面是我们汉族的特色面食，也是著名的四川小吃，源起挑夫们在码头挑着担担卖面，所以名为担担面。更多特色美食请关注：doubaoms 用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

担担面不尽味道好吃，其实做法也很简单。

先准备好材料：面粉500克，红辣椒油100克，芝麻酱75克，川冬菜100克，葱花50克，花椒面2.5克，红酱油125克，蒜末50克，豌豆尖200克

用富强粉500克加水125毫克和面，记住一定要用富强粉哦，和匀后擀成片，再切成细面条。

将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。

担担面的出名，却在于它的调味和独特的浇头。但是这正是四川厨师的高妙之处。四川厨师高明，高在用味来刺激你的味蕾，用味来吸引你的食欲，叫你吃了就忘不掉；四川厨师的精妙，妙在可以把很多的调味原料组合在一起，让其和谐的统一，一味衬托另一味，一味更比一味好。

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