焦溜肉段是一道传统北方美食，主要是用上好的里脊肉以及新鲜的青椒炒制而成的，因为这道菜具有外焦里嫩又多汁的特点，所以也是一道经典下饭菜。

正好，前几天和家人在饭店吃饭时点了一道焦溜肉段，全家人都特别爱吃，于是我就开始在网上找各种教程，想在家动手做一次，最后终于让我做出了比饭店还好吃的焦溜肉段。

下面，我就把这道焦溜肉段的做法分享给大家，按照我教您的方法做这道美食，外焦里嫩又多汁，拌饭吃太香啦，爱吃下饭菜的朋友一定要试试看哈。

一、焦溜肉段的做法

主料：猪里脊500g

辅料：青椒1个、生姜3片、大蒜4瓣、小葱1根

调料：生抽5勺、醋2勺、白糖1勺、料酒半勺、土豆淀粉适量、盐适量、白胡椒粉适量、清水适量

1、先用清水把里脊肉洗净，然后再切成1乘3厘米左右的肉段。

2、肉段切好后开始腌制，先在碗中放入2勺生抽、半勺料酒、少许盐以及适量白胡椒粉，接着再抓拌均匀，腌制15分钟，给肉段去腥，使其入味。

3、肉段腌制好以后，加入1勺食用油、适量土豆淀粉以及适量清水，抓拌均匀，让面糊挂在肉段上。

4、把1个青椒切成块，3片生姜和4瓣大蒜切成末，1根小葱切成葱花备用。

5、食材全部切好后，开始调料汁，料汁中包括3勺生抽、1勺糖、2勺醋、1勺土豆淀粉、半勺盐以及小半碗水。要知道，焦溜肉段是否好吃和这碗料汁有很大关系。

6、起锅烧油，等油温5成热后下入肉段开始炸制，直到把肉段炸定型后即可捞出。

7、肉段炸好后调高油温，再次复炸40秒后捞出，捞出后把切好的青椒块放入锅中过一遍油即可。

8、重新起锅烧油，等油温6成热后下入切好的葱姜蒜，炒出香味，炒香后再倒入调好的料汁并把料汁炒至浓稠。

9、料汁炒至浓稠后，调大火，下入炸好的肉段和青椒，快速翻炒均匀后即可关火盛出。

10、至此，这份比饭店还好吃的焦溜肉段就做好啦，吃起来外焦里嫩又多汁，特别下饭。

二、做焦溜肉段的注意事项

1、如果想让焦溜肉段吃起来更焦脆，可以把肉段炸3遍，这样吃起来口感会更好。

2、在给肉段挂糊的时候，一定要加1勺食用油，这样既能防止肉段粘连，也能防止下锅炸制时溅油。

3、焦溜肉段在出锅前一定要调大火并快速翻炒，这样吃起来才会有外酥里嫩的口感。

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