西北人以面食为主食，各种馍，油锅盔都让人好爱～尤其甘肃的苦豆子（香豆）饼，馍，锅盔都喜欢～菜籽油混着香豆面儿，油酥锅盔，那趁热咬一口，干吃！

香豆子是西北地独有的一种调料。主要是调味，也可提色，在食用和观赏方面起重要作用。

香豆子在甘肃这边又叫苦豆子。是豆科一年生草本植物。尝之微苦，气味芳香。用它作为调色调味品来做干粮，是甘肃富有特色的传统做法。香豆子具有医食同工之妙，香酥可口，是补阳佳品，可用于治疗寒疝冷痛。

西北人在香豆子开花季节，将其全草割下，晒干，碾成细粉，加油调和后在烤饼或蒸馒头时当调料卷入。在西北，无论是汉族的大花卷、还是回族的油锅盔、炸油饼、烤饼里都喜欢放香豆子。

每次回家，家里温暖的苦豆香总是能勾起心底的馋虫，其中我最爱的的就是苦豆油饼。

【苦豆油饼】

食材准备：香豆子、发酵粉、面粉、鸡蛋

辅料：菜籽油 ，适量水烹饪步骤

1、准备的料和面粉添加少许水，用筷子搅拌和成较软的面团；

2、等面团发酵至2倍大；

3、两手抹少许油，面板上刷少许油防粘，用手把面团揪成小剂子，再推开成圆饼，用刀中间划2个口子。

4、热锅热油，油多点，下入油饼，用筷子拨开来，炸金黄；一面炸黄，翻面也炸至金黄；

其实说白了就是炸油饼子，只不过加了“苦豆子”，这份料，叫成“香豆子”油饼！

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