大闸蟹，毛蟹，河蟹，学名中华绒螯蟹，这几个是同一种东西，就是那些大钳上面长满了毛的螃蟹，也有将大闸蟹与毛蟹区别开来的，说什么大闸蟹的毛是黄的，毛蟹背上的花纹要比大闸蟹的模糊之类的。

中华绒螯蟹

推荐的做法是清蒸。也有炒年糕之类的做法，不过一般来说为了保留毛蟹独特的鲜味，水煮和别的需要加大量调味料的做法还是不要使用，水煮会降低鲜味，加酱油的做法则会掩盖本来的味道，一般只有死了的螃蟹才会做成较重的口味，包括饭店在做的时候也会优先将不太活跃的用作重口的做法。

毛蟹

适合购买的时间为农历六月到八月之间，这时候正是出黄的时候，就是"六月黄"啦~喜欢吃蟹黄的推荐母蟹，但是母蟹是没有标志性的绒螯的，或者可以农历六月的时候买，那时候雄蟹也还是蟹黄，等到中秋节左右雄蟹就只有蟹膏了。

梭子蟹，学名三疣梭子蟹。就跟名字一样，长了个梭子的样子，两边有非常突出的尖刺，背上有突起。

梭子蟹

梭子蟹

（这眼睛是不是还有点萌....）梭子蟹是非常特别的，因为这是可以冷冻的，当然，冷冻并不是指死蟹冰鲜，而是将活蟹清洗后迅速放入液氮速冻内冰冻，在需要时取出不解冻带冰直接上锅，可以在三到五个月内基本保证原有口味。每天晚上拿几只当夜宵能吃到过年梭子蟹推荐的做法是清蒸，炒年糕，因为梭子蟹相比毛蟹有非常明显的腥味，如果常年居住在内陆地区有很大的可能吃不惯清蒸的，炒年糕可以掩盖一部分。吃起来非常容易，抓住梭子蟹最下方长得不一样的两条腿一扭一拔，一半的蟹肉就出来了，这部分肉，一般我称之为...''屁股肉‘’。宁波人还有咸炝蟹的做法，“红膏呛蟹咸咪咪”~

红膏呛蟹

花蟹，学名远海梭子蟹，和梭子蟹的区别在于...在于啥很明显了吧，他是花的，而且没有疣，味道差不多，做法差不多

花蟹

红蟹

青蟹，红蟳是同一种东西，学名锯缘青蟹，壳前方有一圈锯齿状突起，钳子非常之大，所以有些人好像会把这个当成大闸蟹，然而并不是。青蟹可是一种很凶猛的螃蟹哦

青蟹

个人感觉青蟹最好吃的就是它的钳子，相比大闸蟹，青蟹的大钳肉口感紧致，能与鲜贝相比市场上经常会有单卖脱落的钳子的，价格比整只的算起来便宜不少青蟹最常见的做法就是清蒸和水煮。最好吃的是它的膏，真肥美。青蟹也分养殖和野生青蟹。

青蟹

螃蜞，长相类似于特别小的无毛毛蟹，一般都是做醉蟹来吃的。

帝王蟹我只吃过一次，长得和蜘蛛蟹非常像，大长腿，丑的简直看不下去，全身上下都有突出的尖刺。盒马养的最多就是这种啦，杭州马去参观盒马的时候吃的就是这个啦。有视频为证，哈哈哈

吃法基本是水煮或者是火烤、盐焗等，最主要的部分也是蟹脚部分，据说帝王蟹肚子里有很多寄生虫，所以都不大吃。用刀将蟹脚砍成一段一段的，因为特别大，所以吃起来是以上几种里最方便的。

帝王蟹脚脚~~

松叶蟹，雪蟹，以前我都叫它帝王蟹或者和帝王蟹统称日本蟹来着。

雪蟹

它和帝王蟹的区别是它没那么多腿毛，味道差不多，吃法也差不多...

还有一种石蟹，长得不太好形容，就跟钳子没那么大的青蟹长了花纹和凹凸不平的表面类似吧。

石蟹

价钱比较便宜，虽然看起来接近青蟹，但是味道其实是和梭子蟹差不多的做法一般是清蒸水煮，炒年糕的做法因为壳表面凹凸不平入嘴感觉不太舒服，所以不推荐。

面包蟹，远远的脑袋，真的跟个面包一样。最近很多快手老铁吃播在吃它，但其实味道不咋滴，肉质不好，不如来几只梭子蟹。

面包蟹

说起面包蟹，还有一种就是珍宝蟹，两种蟹是不一样的同志们，珍宝蟹比面包蟹好吃多了

珍宝蟹

两种蟹的区别是：珍宝蟹的蟹钳肥大，用钳子轻轻夹碎，就现出饱满白皙的蟹肉来。珍宝蟹的蟹肉更紧实有韧性，还有一股奇妙的淡淡回甘。而面包蟹的肉质比较粗，熟冻的口感和新鲜的蟹还是没法比，一般比较适合做咖喱蟹或者是香辣蟹，直接煮或者蒸口感不是很好，肉比较干柴。

大家买螃蟹的时候千万不要被骗了哦~

大家也说说各种家乡的其他品种蟹，欢迎留言，跟小编探讨~~~

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