四月马上就要结束了，马上迎接夏季的到来，刚好处于两个季节的转折点，有很多绿色的菜肴刚刚上市，比如说豌豆，豌豆，苕尖和空心菜，这些蔬菜价格都不贵，遇见记得别错过。空心菜被誉为“绿色精灵”，叶子含有叶酸，维生素A和维生素C，其中的钙质居蔬菜首位，如果家里孩子缺乏钙质，一定别错过吃它。今天为家人烹饪一道空心菜的吃法——酱香空心菜，6分钟出锅，清淡又解腻，不懂吃很可惜。到底要如何制作这道酱香空心菜呢？赶紧学一下吧。春末，遇见这菜别错过，风味独特，营养又解馋，补充营养迎接夏季。

食材明细：选购400克新鲜空心菜（空心菜又叫通心菜，根茎和叶子均可食用，叶子为尖尖的，根茎为一节节的，空心菜的叶子要很新鲜，但是记得提前焯水，去掉叶片的草酸物质，不会影响钙质的吸收），黄豆酱少许，清水少许，食盐适量，一些大蒜头，猪油和菜籽油少许（根据自己喜欢决定），一勺生抽，少许食盐和白糖，半勺蚝油，其他。

具体烹饪顺序：

步骤1：选购好空心菜和其他食材，先将一些蒜头拍一拍，去皮切成蒜片，空心菜切除一些不新鲜的根茎，掐掉黄叶和发蔫的叶子。

步骤2：空心菜用清水洗干净，锅中煮一些清水，分别加上盐和食用油，空心菜烫10秒，捞出控干水分，焯水的空心菜色泽更绿，去掉其中的草酸，否则影响钙质的吸收。

步骤3：提前准备调味碗一个，加上一勺生抽，少许白糖和食盐，加上一勺黄豆酱，加上半勺蚝油，调入少许清水，将其迅速搅拌一会儿，准备好酱料汁和空心菜，开始烹饪这道酱香空心菜吧。

步骤4：锅里加上食用油和猪油，加上一些蒜片拌炒几下，让蒜头的香味全部炒出来，倒入空心菜倒入锅中，将其炒至变软。

步骤5：翻炒均匀，淋入少许清水，最后倒入调好的酱料汁，翻炒一分钟左右，收汁，关火出锅，盛出锅，这道酱香空心菜就做好了。

酱香空心菜是我们家的拿手菜，做法特别简单，但是绝对不能直接下锅炒，主要是叶片含有一种草酸的成分，本身也含有钙质，建议提前清洗干净，用热水焯烫处理（加上食盐和油，让营养价值更好吸收），记得提前调配料汁，别忘记加上一些黄豆酱。这菜需要用猪油和蒜末炒香，倒入空心菜炒至变软，倒入酱料汁，不停地翻炒均匀，出锅。

你们有没有吃过这道酱香空心菜吗？（所有图片来自网络）

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