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用料糯米 500克矿泉水/凉开水 200克酒曲 3克

自酿糯米酒的做法步骤

步骤 1

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将原材料准备好。

步骤 2

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将糯米洗干净，冷水泡上3-4小时，米一捏就能烂成图片模样，就可以了。

步骤 3

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将泡米水倒掉，放入蒸锅，隔水冷水放米。放好后用筷子多插几个眼儿。

步骤 4

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大火蒸开后，转中火蒸20分钟，蒸熟关火后再闷3分钟才揭开锅盖。

步骤 5

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提前准备好洗米多器皿，不能有油和生水，一定要用开水烫好这些噢。

步骤 6

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一点一点将矿泉水倒入，将米洗成一粒粒，不让米结成坨的状态，这时候米的温度也降下来了，不烫手的温热状态，就可以撒酒曲用手翻动，使酒曲均匀沾在米粒上，

步骤 7

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最后稍微用小力按压好米，在米中间插一个小洞，再在米的表面以及小洞撒上一层酒曲，就可以封上保鲜膜了，一定记得要密封不能和空气接触噢。

步骤 8

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我用来做米酒的碗是有配套的盖子，我封好保鲜膜后又盖上了盖子。最后放入小棉被内，灌好热水袋，明早再更换一个热水袋，让米酒温暖的发酵，利于出酒。

步骤 9

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热水袋伺候三天后的一大早，看到成功的出酒了，就表示米酒做成功啦！如果你有电热水袋暖手宝，用两个更换持续保持温度，又或者你有酸奶机也可以，更或者你就让它佛系的自然发酵，都行，只是时间长短不一，最终你肯定会吃到自己酿的米酒！

步骤 10

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煮一碗蛋酒，真是美哉！其实这是我第一次做米酒，除了在下厨房app找方子，也讨教了朋友。第一次就成功了，成就感满满的。开心～

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