中国人好客，古人云“有朋自远方来，不亦乐乎”，乐而有所行动，尤其过去那个年代，穷则穷矣，礼数不可少，贵客登门，献上一份稍像样的“点心”，才算略尽地主之谊。点心通达心意、升温感情。早前毛脚女婿上门是“宁可锅里断了勺，看亲礼品不能薄”，女方家自然热情相迎。坐下来先准备点心，日子紧巴，点心不必太讲究，有什么吃什么，但总不至于上薄粥三碗。女主人急急去灶间的架橱抽屉里取鸡蛋，煮上几个荷包蛋（我们这里又叫划蛋）加白糖，用好看的白瓷小碗盛着，热气腾腾地端上来放客人面前。这时聪明的会说吃不下这么多，坚持拨一部分出来。待堂前这边吃过收拾妥当，那边灶间里有小孩跟随的同样开心地吃了剩下的。一份简单的点心就这样吃出了特别的滋味！笔者小时走亲戚也受过类似礼遇，有区别的是加了年糕片在里头（称之划蛋年糕）。其实划蛋年糕的搭配更优，年糕的劲道和蛋的柔嫩相得益彰，那蛋黄显然还未熟透，咬一口，黄色的蛋液就一下子散开在碗里面了，觉得挺鲜美的（现在不提倡吃生蛋黄）。若过年去做客，还能吃到糯米粉搓成的“团子”。“团子”与宁波汤圆类似，区别是形状非圆，一端搓成了尖形，至于为何做成尖的，猜测一开始是为了区别馅的咸淡，比如甜圆咸尖，后来统一成尖的了，事实上尖的看上去比圆的更细巧可爱些。团子的馅有芝麻、豆沙的，还有咸菜拌香干丁的，更有省事的拿本地特产“麻酥糖”充当馅料。团子煮熟后带汤装碗，或撇去汤裹上一层黄色的松花粉整齐地码在盘子里，带汤水的叫原味，干吃的松花团子则带清香。反正笔者从小养成了不挑三拣四的好习惯，什么味都不在话下，有吃的就乱拿，拿来只顾埋头吃，末了还把碗底的糖舔净，人小鬼大，从不怕人笑话。

点心的样式可不拘一格，客随主便，端上的代表点点心意，欣然接受的也颇具美德。记得当兵时有次回家探亲，得知隔壁乡镇的战友亦在，骑了一个多小时脚踏车赶过去。战友家大门口正对着一条小河，我们兴奋地坐在门口看小河晒太阳聊往事。过一会儿，战友的漂亮对象端上来一大碗点心，一看不是熟悉的团子或划蛋，而是桂圆干肉，盛得满满的，我其实宁可剥吃生的也不喜欢吃煮过的桂圆干，觉得那味道甜得腻怪，又不好明说，捱不过盛情接过来，一边咀嚼一边默诵着"排除万难，去争取胜利"的口号……还有，当兵第四个年头那个初夏，我请假外出去拜访一位部队医院的医生，他是我同乡。不巧的是他有事外出了，只女儿一人在家复习功课准备高考。医生的女儿知书达礼，见客人至，起身从冰箱里取出一碟糖水杨梅干来代做点心，言明是家乡的味道。家乡是杨梅之乡，但冰镇糖水杨梅实属首次吃，我用匙子一个一个地舀着数着，好在结论是尚对胃口，带家乡味也不假，又兼具消暑解热之功能。当意识到打扰久了会影响人家看书，我放下剩一半的杨梅匆匆告辞了，事后回想起来颇懊悔的，农民的孩子怎可这般浪费呢！

点心作为正餐之外的补充，直接作用是为身体提供能量。小时没的吃，却“食量大似牛”，能“吃一个老母猪不抬头”。平常就着咸菜和酱油汤吃满满一铝夹子米饭是不成问题的，若有一盆红烧肉则更佳，即使肉汤倒倒也可再添半碗饭来。那时放学回家后第一件事就是找吃的，然而大多时候是找不到什么好吃食的，索性取下饭篮盛一碗“冷饭头”，随便拌点猪油酱油什么的，就端着碗跑去邻居家，当着小伙伴的面“啊呜啊呜”地吃将起来。农忙时节，妈会烙几张饼带到田间地头给我们当点心。有时也煮南瓜汤，加两小粒“糖精”的，甜度虽有点异样，但我们从不拒绝吃。家里当时有三亩地，敲油菜晒毒日算不了什么，插秧时节被蚂蝗虻虫叮咬也算小事，最头疼的是稻子收割时遇烂稻田，那简直太坑人了，具体细节省略。人小力亏，累了我和弟就去长满苜蓿和水花生的田埂上躺一会，缓过劲来吃些点心继续干活（此处多少有夸张成分，其实就小帮了下忙）。也不知为什么，那些过去的日子虽有些清苦，但每每能吃到点心也是件幸福的事。小时候总感觉老妈做的点心特别好吃，却吃不够。老妈是勤快的，做过的点心还包括甜酒酿、糯米“麦鼓”、“麦汪”、艾叶饼、面疙瘩、“油乌巨”、手擀面等，当然白天要到乡办厂上班，傍晚回来得下地干活，因此也只偶尔为之。如今条件改善了，这些点心想吃都可以有，但细细品之，已全然没有当年的味道。“何向者之香而甘也！”原因其实不言自明。现在随便去外头走一走，满大街的全是小吃、小面、奶茶（含糖饮料不敢恭维）、牛排等店，想吃什么应有尽有。进入物质丰富的年代，有客自远方来已不需担心“污了礼数，怕人笑话”，食肠甚大的就带去街边小店小坐，清心寡欲的则留家里喝杯白开水亦彼此坦然，传统的东西都在不断地向前发展变化，一些繁文缛节能免的还是免了的好。

有句话说：世间万物，唯有美食与爱不可辜负。一方水土养一方人，吃什么怎么吃，既与大自然的丰厚馈赠有关，又与人们的生产实践活动紧密联系，吃文化从某些侧面反映了一个地方经济文化发展水平和规模。随着时代变迁，家乡的美食点心经过整合演变，焕发出了新的生机和活力，逐渐形成了自己的品牌特色，如大糕、年糕、豆酥糖、番薯枣子、乌馒头、米馒头、生煎、“老鼠糖球”等等，其中余姚梁弄大糕搬上了中央台的"舌尖上的中国”栏目，有不少也被列为本地的非物质文化遗产保护名录。如今只要想念了，不分时间、季节和地点，就能以自己喜欢的打开方式，随心所欲地享受到家乡的美食点心。美食确实不可辜负，特别是家乡的，因为我们知道，那家乡美食包含的独有的味道独有的气息，就是激活我们旧时光旧记忆的一把秘钥。

作者简介 田间小路，浙江余姚人

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