在霸州话里“捻捻转儿”有两个含义，一是类似陀螺的玩具，小时候捡到钟表齿轮，用手指捻动使其飞转也被称为捻捻转儿，另一个含义更多的时候是指一种食物，用大麦制成，因为是用石磨捻制而成，故曰此名。

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听说捻捻转儿的人很多，但吃过的不多了，这种食物的年代似乎太过古老，六七十岁老人还有能记得，五十多岁的人吃过的都不多了。

捻捻转儿何时被发明出来，笔者无从考证，只听说这是青黄不接的时期粮食，制作捻捻转儿需用大麦，也用小麦的，只是小麦要比大麦精贵，少有人用，这种食物也算是时令吃食，只有在夏初之时制作。

据老人讲制作捻捻转儿用的是米大麦，这种大麦的学名，笔者未能考证出来，这种大麦是在年后种植，是不过冬的，直到夏初，小麦还未成熟，大麦的颗粒却已经变得饱满起来，正是制作捻捻转儿的好时节。

捻捻转的制作并不复杂，只是在旧时鲜有机械，颇费人工，首先收割麦穗，放在袋子里，摔打揉搓，脱去麦壳，而后用锅翻炒，最后用石磨捻磨，因为麦粒未经晾晒，自带水分和粘性，随着磨盘的转动，捻捻转儿类似断断续续的面条从磨盘间流出。

刚刚磨出的捻捻转儿，当时就可食用，一根根得吃，显然是不过瘾的，有人会将其团成球状，一口咬下，大口咀嚼，除了香甜，更多的是果腹解饿。饱餐之后将剩下的捻捻转儿带回家中，撒上蒜汁和盐凉拌，即是菜亦是饭，吃起来别有一番风味。

笔者80后，很小的时候听奶奶说过捻捻转儿，不过那时候已经没人在做这种食物了，小孩子都馋，便吵着跟奶奶说吃，奶奶在地里摘了一把青麦穗，在灶火膛里烧去麦芒，用长满老茧的手，在笸箩里将麦粒搓捻成条，而今的记忆有些模糊，却想不起那时的味道了。

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