馒头作为北方人的主食之一，它暄软的口感、白净的色泽以及不抢风头的外观，使得它成为老百姓餐桌上的“宠儿”，相信大家平时吃馒头不仅是会去馒头店买现成的，更多人会选择亲手在家蒸制，毕竟更加健康卫生，蒸馒头当然是少不了会有发酵的过程，而随着天气越来越冷，发酵的速度也相对更慢了一些，其实想要发酵速度快，馒头店老板提醒，别只会加酵母发面，多加上1样东西，馒头发酵的速度会更快一些，而且吃着还会非常暄软，下面我们一起学习做法。

备用食材：面粉500克，酵母粉5克，白糖8克；

制作过程：第一步，面粉舀在和面盆中，具体的量按照自家的情况来定即可，同时将准备好的酵母粉和白糖一同放入在面粉中，注意酵母粉的量不可过多，500克面粉放5克即可，白糖相对可以稍微多一点；

第二步，接下来便可以开始和面，将清水分次少许倒入在面粉中，注意一边倒水，一边用手不停搅拌面粉，直到将其搅拌成絮状的时候，即可停止加水，用手将其揉成一个光滑的面团；

第三步，盖上一张湿布子，让揉好的面团放在稍微温暖一些的地方开始发酵，大家可以发现，加上白糖的面团，比平时发酵更加快一些，待发酵至原来的1.5倍大时；

第四步，即可在案板撒上干面粉，面团移至过来，揉搓片刻，将其中的气体排出，这个过程可以用力多揉几遍，馒头也会更好吃，最后将其整理成长条状；

第五步，用刀切成大小适中的面剂子，按照个人的喜好整理成馒头状，盖上一层保鲜膜，二醒15分钟，在锅中添上水，冷水放入馒头生胚，水开后计时20分钟，关火后虚蒸3分钟出锅。

烹饪小技巧：1、馒头作为非常传统的一种面食，相信很多人都喜欢，馒头不仅是可以当主食，做早餐也是很不错的选择，淡淡麦香味的馒头，非常适合早餐吃，其实喜欢吃馒头，完全可以亲手学着做，这样家人想吃的时候便也不用再排队买了，小编自从学会馒头的做法后，便再也没有买着吃过了，毕竟自己做的馒头，不仅是口感好，而且还更加干净卫生。

2、小编有话说，馒头店老板表示，蒸馒头的时候别只会加酵母粉，学会一招，多加1样白糖，白糖其实本身是没有发酵作用的，但是将其与酵母粉搭配，便可以起到促进发酵的效果，而且白糖的量也不用过多，一般情况下比放入的发酵粉多3克的量即可，相信大家实操后会发现发酵速度快了不少。另外还要提醒大家的是，很多人将馒头蒸好后，会直接打开锅盖取出来，但其实关火后焖三五分钟再打开锅盖，可以发现馒头的表面便不会出现回缩的现象。用这个方法蒸馒头，不仅发酵快，口感还非常暄软。

如果你认为馒头的蒸制方法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

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