子姜大葱炒生鱼片

文/全国名中医 罗颂平教授

夏季，天气炎热，往往胃口欠佳。今天给大家介绍一个清爽的家常菜——子姜大葱炒生鱼片。

材料

子姜（嫩的生姜）一块，大葱2根，生鱼脊250克，新鲜紫苏叶2-3片。

做法

生鱼脊洗净，切鱼片（连鱼皮“双飞”切法），用酱油、糖、料酒、生粉、麻油等拌匀。子姜去皮，洗净，切片。大葱洗净，切段，紫苏叶洗净，切丝。

油锅烧热，先用大葱起锅，倒入生鱼片、子姜片，翻炒至刚熟，加入紫苏，加蚝油调味，即可。

子姜，即生姜的嫩芽，性温，味辛，有解表散寒，温中和胃的作用。大葱，性微温，味辛，有解表通阳的作用。中医讲究“春夏养阳”，姜葱佐膳，就有通阳之效。生鱼，即乌鱼、黑鱼，性平，味甘，营养丰富，补益气血。紫苏，性温，味辛，为传统香叶，有解表散寒，行气和胃之功，并能理气安胎。因其香气，可去除鱼类的腥味和肉类的膻气，亦有解鱼蟹毒之效。

专家简介

罗颂平博士，教授，博士生导师。第二届全国名中医；国家中医药领军人才“岐黄学者”。全国著名妇科学家罗元恺教授的学术继承人。岭南罗氏妇科流派代表性传承人，广东省非物质文化遗产项目“岭南罗氏妇科诊法”代表性传承人。国家级重点学科中医妇科学学科带头人；全国中医妇科联盟首席专家，全国首批中医药高等学校教学名师，国家级一流课程《中医妇科学》课程负责人。在中医药调经、助孕、安胎方面具有丰富的临床经验。

出诊安排：周一下午，周二、三上午;门诊南楼八楼22诊室。

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编辑：刘庆钧

复核：郑小英、杨艳

责编：钟天送

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