被南方同事嘲笑过炒蘑菇的做法(我们家将所有菇平菇草菇松蘑针蘑都叫做蘑菇),今天奉上结合南方、北方的做法,也就是炒蘑菇出水怎么办,那就把水烧干而不是加淀粉勾芡。
用料平菇400克蒜3瓣尖椒1-2个生抽2勺大葱3小段盐小半勺
素炒平菇的做法 平菇褶皱很多,里面会有小虫子,所以建议撕成条后先拿盐水泡一泡,在开水焯水30秒捞出平菇过凉水挤干水分备用锅内倒入比平时炒菜多一点的油,下蒜片炒香倒入平菇翻炒至焦黄,大概两分钟倒入2勺生抽,半勺蚝油 加入尖椒后继续翻炒半分钟拧小火尝下咸淡,加入适量盐 出锅小贴士蘑菇出水不要加淀粉勾芡,尝试多炒一会更入味,记得别炒焦了
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