山东蒸碗非常的有名，今天咱们介绍豆腐肉丸子的家常做法。

首先把豆腐切成一厘米厚的薄片，然后把切好的豆腐放在盘里，然后撒上少许的盐，使豆腐提前入味。

第二步把50克干金针用40度的温水泡软。

第三步把猪肉切成块小块放到绞肉机里搅成肉泥，没有绞肉机的也可以直接买肉馅，搅好的肉泥放到碗中，肉馅里放入10克葱花，10克玉米淀粉，倒适量的料酒去除肉的腥味，放一勺生抽，适量的老抽上色，一勺盐，一勺白糖，两勺食用油，然后顺一个方向把料混合均匀，腌制15分钟，然后把肉揉成直径约2cm的肉丸子，放到盘中备用。

第四步把腌制好的豆腐进行炸，油温五成热下锅炸，在炸的过程中小火慢炸，炸至金黄出锅，把放凉的豆腐切成约一厘米宽的长条。

第五步去一个大碗，把泡好的金针一部分放入碗中，然后把切好的豆腐放在碗的边缘，在碗的中间放上做好的肉丸子，把剩下的金针放在肉丸子的上面，现在就开始上锅蒸，蒸的时候要冷水上锅，大约蒸15分钟就可以了。

第六步利用蒸丸子的时间做料子，碗中放入一勺淀粉，倒入适量的温水，放入半勺白糖半勺蚝油一勺生抽，把他们搅拌均匀，然后锅中放底油，把调的料汁倒入锅中，开中火把料汁煮开，煮成粘稠状备用。

第七步豆腐丸子蒸好后出锅，准备一个盘子，放到大碗中，把豆腐丸子倒扣出来，浇上料汁，撒上小葱花，美味极了蒸碗豆腐丸子做好了。

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