来源：嬉游旅行指南

前几天在中山中路的Buger LAB吃汉堡时，顺便跟老板打听了一下，在杭州，去哪儿能吃到好吃的汉堡？问完才知道，原来杭州的独立汉堡店并不算少，光中山中路这一带，就有三四家。

于是乎，我，作为一个汉堡的狂热爱好者，开始在杭城寻找好吃的汉堡店。

在选店时，我将一些单价相对较高，菜品特色比较单一的汉堡剔除了，这些西餐厅里的汉堡当然是好吃的，但怎么看都跟酒店里的ROOM SERVICE汉堡一样老派（主要原因还是太贵）。

我想要的是调味有自己的想法，店面风格也偏年轻化的汉堡店，按照这个要求，我在杭州找到了7家汉堡店，汉堡爱好者们，冲啊。

· 熔岩芝士汉堡

在杭州吃汉堡，怎么都绕不开中山北路上的屠夫汉堡，口味已经获得无数汉堡脑袋的认证了。

他家最近还把店面重装了一番，主打暗黑系，员工也是清一色黑色制服，厨师们带着黑色的厨房手套，看起来很有“汉堡界嫡系部队”的架势。

我平时吃的汉堡都比较朴实，但这次是带着探店的目的来的，所以就点了“熔岩芝士汉堡”，想感受一下它的视觉冲击力。

端上来的汉堡旁放着一小碗稀化的芝士，原来是要自己手动淋在汉堡上的，可能是想让客人更有互动感吧。

那我们就先来看看面包胚和肉饼吧。

就像好的中餐馆子一定会注重自己的米饭一样，汉堡想要好吃，面包也非常重要，这家的汉堡胚就落在厨房前的走廊上，看了下餐厅老板的社交账号，他也会时不时地分享一下自己烤制面包的过程。我尝过以后，确认能感受到明显的黄油气息，也有一点弹性。

话说回来，我判断汉堡胚是否合格的比照对象是麦当劳，麦当劳的汉堡胚是能吃出黄油香的，作为一家独立汉堡店，如果都比不过麦当劳的话，那就说不过去了。

它家的牛肉饼，是本轮探店中，我最喜欢的，因为一口下去就能吃到有荤劲的牛肉味，在嘴里咀嚼的时候也会有很清晰的油脂香气，偶尔还会咬到牛肉的筋。

这么说吧，如果把这个汉堡的牛肉饼单独拿出来，我也会吃得很开心，毕竟很多汉堡店的牛肉饼，如果没有酱的话，会柴的吃不下去。

另外，给汉堡里的蔬菜一个好评，非常新鲜，芝士片的咸香也很诱人。

最后，别忘了它的名字--熔岩芝士汉堡，我只能说，这两年“芝士风”刮得太热了，已经变成一种网红属性了。

必须得承认，在我淋芝士的那一刻，确实很有满足感，但吃的时候，无功无过吧，并没有锦上添花。

· 希腊风羊肉汉堡

燻西餐厅离屠夫汉堡没几步路，门头掩在一排行道树后，不仔细看的话还有点难找，他家是个bistro小酒馆，坐在折叠窗的位置上，还能看看中山北路的街景。

我是冲着希腊风羊肉汉堡来的，卖汉堡一般都主打牛肉，但他家却特立独行。厨师会在做汉堡前会先问你需要几成熟，也会提醒客人，尽量不要外带，这款汉堡是有赏味期限的。

羊肉饼处理得很好，膻味几乎尝不出来。因为羊肉身上有羊油酸，所有会有特殊的香气，但前提是你一定要趁热吃。羊肉饼是真的厚实，很juicy。

汉堡好吃，酱汁也很重要，这款汉堡里面用的希腊酸奶酱，有点异域风情，肉上还厚铺了一层芝麻生菜，微微的苦味平衡了羊油脂的腻，还把芝麻生菜的香气蒙了上去。

因为是bistro嘛，所以就瞄了一眼他家的酒单，如果不是工作时间，真想来一杯红酒，红酒配红肉哈哈，最近降温，他家也有热红酒卖了。

· 日式和风牛肉堡

BLACK BUGER在杭州算是开了有些年头的汉堡店了，他家的特色是种类多，客单价在这几家店中是最低的，有6块钱的无限续杯饮料，性价比超高。

点了一款和风牛肉堡，其实就是咸甜的照烧口味啦。

牛肉吃起来差强人意，比连锁快餐店好吃，但也没有特别惊艳的感觉，属于花多少钱买多少东西的好吃程度。

但整个汉堡还是挺有层次的，肉饼上是一块方腿片，方腿片微焦，上面撒了海苔和芝麻，确实挺“和风”。

唯一让我不太喜欢的是墨鱼汁汉堡胚，墨鱼味吃不太出来，之所以用黑色的汉堡胚，可能是因为这家店叫Black Buger吧。

· 杭儿辣火锅肥牛汉堡

这家叫汉堡实验室的汉堡店，还挺剑走偏锋的，先给大家看一下他家的菜单，浅浅感受一下：

他家是真·中式汉堡店，“汉堡肉”是麻辣小龙虾、火锅肥牛...连汉堡胚都直接用馒头代替了。

“对，就是馒头，我自己蒸的馒头。”老板告诉我们。网上有人说他家根本就是个肉夹馍店...可是，汉堡本身也是西式肉夹馍吧！

于是抱着猎奇的心态，我点了杭儿辣肥牛以及香菜糯米糍汉堡（对，你没看错）。

说说杭儿辣肥牛汉堡吧，先下结论，别计较它是肉夹馍还是汉堡了，好吃就完事儿了。

让我们就品名来逐字分析一下它的妙处，首先，“杭儿辣”，老板说杭州人不太能吃辣，所以就搞了几种杭州人专属的辣子，主要是感受香辣，为此，他甚至准备了一款辣味蛋黄酱（题外话，老板是广东人，不爱吃辣的广东人一直在倒腾辣酱，有点可爱）。

肥牛用的是潮汕肥牛，用喷枪加热，这种加热过程相信爱吃日料的人都熟悉，就是桌边服务时，做肥牛卷寿司的场景，被炙烤的肥牛散发出的香气真是勾人馋虫。肥牛卷下面还有一片炸过的潮汕豆皮，是脆的。

另外一款，“香菜雪糕”汉堡，里面其实是大家小时候都吃过的糯米糍小雪糕，我一开始以为这种做法是在效仿台湾夜市里的香菜雪糕，但老板告诉我，这也是一种潮汕甜品。

实话实说，香菜 糯米糍 馒头的搭配有点违和，但也有人就是好这口。再次感叹，不愧是“汉堡实验室”...

· 辣妹汉堡

终于说到跑马场三明治！采编前我最期待的一家店，主卖费城奶酪三明治和汉堡，在杭州相当有人气，满满的街头感也吸引了不少非汉堡爱好者来打卡。并且，他家还是一家隐藏的gelato店。

很可惜没有买到招牌的费城奶酪三明治，于是就开盲盒似的点了辣妹汉堡。小贴士：费城奶酪三明治，上午没买到的话，下午场是2点半以后。

汉堡胚双面都煎过了，也有不错的湿润度，顶上撒了坚果粒和芝麻，所以吃的时候会有各种香气交织在一起。

同样是辣味汉堡，和汉堡实验室用的中式辣子不同，这家咬一口就知道是Tabasco经典的墨西哥辣，牛肉饼好扎实，能闻到一丝丝焦香，亮点是里头还有滑蛋，这算店家的美味小心机吗？

另外汉堡边上会放上酸黄瓜，我觉得这点很贴心，很多人其实都吃不惯酸黄瓜，店家直接把选择权给了客人。我尝了一下，它家的酸黄瓜的酸还是挺柔和的。

店里还有个小彩蛋就是他家的gelato冰淇淋，味道都相当还原，口感顺滑，相当治愈，据店员跟我说，gelato是有专门的师傅来做的。

· 西海岸爆肉酱汉堡

如果你常去杭州的武林路，对这家显眼的汉堡店肯定不会陌生，毕竟它粉得如此扎眼，连店里的装潢，也在努力让食客感受到西海岸的热情奔放。

我去这类带着网红感的餐厅时，常常会放低期待，但FORYEAH家的汉堡却让我真香了。

这款肉酱汉堡里的肉酱，是番茄肉酱意面中的酱，简单又好吃，可惜量有点少，上面是炸洋葱，洋葱作为西餐中的常用香料，炸过之后会有一种带着甜味的咸香，和肉酱在一起很搭。

店里同样也提供自助式饮料机，现在搞活动能免费无限喝，这可真是肥宅水 汉堡，双手握住简单的快乐~

· 烤蒜芝士蘑菇堡

Shake Shack进入中国已经三年多了，现在写它，早就抱着一颗平常心了。网上有很多批判Shake Shack的声音，甚至有人说它根本不如麦当劳。

作为一个能一日三餐都在麦当劳解决的麦粉（BGM:麦当劳汉堡好好好），我觉得昔客堡常被人诟病的点，无外乎就是价格，但它从口味上来说，还是有亮点的，比如这次的烤蒜芝士蘑菇堡。

首先要夸下它的炸洋葱，相比之前FORYEAH家的炸洋葱，味道要浓郁多了，是用啤酒腌制过的，吃起来香香脆脆，味道甚至接近鸡肉洋葱圈。

底下的蘑菇是简单炒制的，有蘑菇原始的鲜味，汉堡里加了葱味蛋黄酱，整个汉堡吃起来葱香四溢。

但是，面包还是一如既往地塌下去了...品控需要加强。对了，摄影师小姐姐表示，它家的红茶太涩嘴了，千万别点。

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